Это действительно идеальная закуска из баклажанов, во всяком случае, для моих родных и друзей. Она улетает со стола всегда очень быстро, а делается просто и легко.

Баклажаны прочно поселились в нашем меню, особенно в запечённом виде. Чаще всего я кидаю пару баклажанов на плату, и они пропекаются на открытом огне. Потом рубятся и смешиваются со всевозможными добавками. Вот несколько рецептов для примера:

– салат из баклажанов с соусом тахини и томатной пастой
– салат из запеченных баклажанов и сладкого перца
– салат из запеченных баклажанов и жареного лука

Но в этот раз мне захотелось чего-то нового и желательно совсем другой консистенции. Так у нас и прописался этот рецепт – основательно и надолго, поскольку баклажаны получились очень вкусные.

Такую закуску можно запросто сделать к праздничному столу, смотрится она нарядно и, несомненно, привлечет к себе внимание. Обязательно попробуйте ее приготовить, ведь новогодние праздники уже на носу.

*Эту закуску можно вполне сделать заранее, а не в последний момент к столу.

Ингредиенты:

2 средних баклажана
1 зубчик чеснока
оливковое масло

Для маринада:

1/2 пучка кинзы/петрушки (по вашему предпочтению)
1/4 стакана уксуса (простого, 5%)
1/4 стакана растительного масла без запаха (канола, виноградное масло)
4 зубчика чеснока
1ст.л. финикового меда/меда
сок 1/2 лимона
1/2 чили перца
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Баклажаны нарезаем на кружочки толщиной примерно 7мм. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

В небольшую миску выдавливаем зубчик чеснока и заливаем его оливковым маслом.

*Не наливайте сразу много, потом проще добавить, если не хватит.

Силиконовой кисточкой смазываем кружки баклажанов с обеих сторон. Запекаем 30 минут, перевернув через 15.

*Возможно, времени уйдет чуть меньше или больше – баклажаны должны стать красивого золотистого цвета. Поэтому ориентируйтесь по своей духовке.

Для маринада тонко нарезаем чеснок и перец чили, а зелень (петрушку или кинзу) рубим, но не слишком мелко. В отдельной миске смешиваем все составляющие маринада.

Выкладываем теплые баклажаны на сервировочную тарелку, поливаем маринадом и подаем.

Приятного аппетита!

Источник: ronyohananov.com