Есть на иврите названия рецептов, которые мне очень сложно перевести на русский язык. В моем советском детстве никто азиатскую еду не готовил. А после приезда сюда и увлечения кулинарией очень многие термины и названия вошли в голову сразу на иврите. Этот рецепт один из таких, стир-фрай из грибов или грибы с ростками в китайском стиле.

Готовится все очень просто и быстро, результат превосходный – эта закуска исчезнет одной из первых на столе, гарантировано.

По мере возможности я стараюсь покупать различные виды ростков, благо в магазинах сейчас они в неплохом ассортименте. Есть ростки брокколи, фасоли, подсолнечника, редиса, чечевицы и еще пара видов каких-то симпатичных тоненьких ростков неизвестного мне происхождения. Все эти ростки прекрасно ведут себя в салатах, добавляя каждый раз новую нотку. Кроме этого они богаты витаминами и микроэлементами, высоким содержанием растительного белка и минимумом калорий при этом. Каждый вид ростков полезен по своему, поэтому чередуем и наслаждаемся.

Ингредиенты:

2 мисочки грибов (шампиньоны и портобелло)
1 луковица
1/2 упаковки ростков фасоли (примерно 150-170гр)
3ст.л. соуса терияки
2ст.л. соевого соуса
щепотка соли (если понадобится)

Для украшения:

пара веточек кинзы
орехи кешью или арахис (несколько штук, поджаренных на сухой сковороде и мелко нарубленных)

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами или на четверти. Грибы режем в зависимости от размера. Пополам или на 4 части, самые крупные я разрезала на 6, а мелкие оставила целыми. В любом случае грибы должны быть нарезаны кусочками, а не пластинками.

На небольшой сковороде разогреваем 2ст.л. растительного масла (можно добавить пару капель кунжутного). Обжариваем лук до золотистого цвета.

Когда лук уже почти готов разогреваем еще одну сковороду. Наливаем 1ст.л. растительного масла. В очень хорошо разогретой сковороде обжариваем на средне-сильном огне грибы. Они потеряют немного в объёме и станут золотистыми. Это занимает в среднем около 7 минут.

В сковороду с луком добавляем ростки и жарим на среднем огне 5-6 минут. Вливаем соусы, терияки и соевый, прогреваем все вместе еще минуту.

Как только грибы готовы добавляем к ним все содержимое второй сковороды – лук, ростки и соус. Перемешиваем и пробуем грибы. Поскольку соевого соуса мы добавили немного, то возможно придется еще посолить.

Выключаем газ. Посыпаем блюдо нарубленными орехами и кинзой.

Приятного аппетита!