Хлеб с овсяными хлопьями

Давненько мы с вами не пекли свежий хлеб. К сожалению полный рабочий день не оставляет места для маневров и все атаки на кухню производятся в выходные. Поэтому в пятницу «держите меня все», а то я вам тут сейчас наготовлю.

Сначала мне показалось, что с этим рецептом будет слишком много возни. Тесто должно подняться два раза в миске, потом еще полежать на столе и снова подняться уже в форме…, но на деле оказалось, что самое сложное во всем этом – не забыть поставить таймер. И все. Можно заниматься своими делами периодически заново выставляя таймер.

Хлеб получается замечательный, с супер хрустящей корочкой и нежным мякишем. На следующий день корочка уже не хрустит (как впрочем, у любого хлеба), но хлеб остается вкусным несколько дней. То, что в составе есть овсяные хлопья не почувствует никто, проверено.

Ингредиенты:

60гр овсяных хлопьев
4гр сухих активных дрожжей
200мл теплой воды
25гр меда
50мл молока
25мл растительного масла
7гр соли
340гр белой муки

Приготовление:

Прежде всего, насыпаем в глубокую миску овсяные хлопья. Заливаем их теплой (не горячей!!) водой и всыпаем дрожжи. Оставляем на 15-20 минут.

Хлеб с овсяными хлопьями

Через положенное время овсяные хлопья впитают в себя большую часть воды. Теперь добавляем слегка подогретое молоко, растительное масло, мед и соль. Размешиваем.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. За меня это сделал стационарный миксер буквально за несколько минут. Если будете месить тесто руками, то данная процедура займет 10 минут. Возвращаем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков на 1 час.

Хлеб с овсяными хлопьями

Через час обминаем тесто и снова оставляем его подниматься на час.

Хлеб с овсяными хлопьями

*Видите, как хорошо выросло тесто после двух подъемов.

Переносим тесто на слегка посыпанный мукой стол и формируем шар. Оставляем на 15-20 минут под пищевой пленкой.

Берем прямоугольную форму для кекса и смазываем дно и бока растительным маслом.

Слегка приминаем тесто на столе, формируя толстую лепешку. Скатываем ее, немного прижимая тесто и переносим в форму.

Хлеб с овсяными хлопьями

Смазываем верх будущего хлеба водой и посыпаем овсяными хлопьями.

Хлеб с овсяными хлопьями

Накрываем пленкой и оставляем на 45-75 минут. Тесто должно подняться до краев формы.

Хлеб с овсяными хлопьями

Пока тесто поднимается, разогреваем духовку до 240 градусов Цельсия. Ставим на самый нижний уровень поднос, а решетку на средний.

Нагреваем в чайнике воду. Аккуратно выливаем кипяток в нижний поднос, форму с хлебом ставим на решетку. Выпекаем 15 минут, не открывая духовку.

Снижаем температуру до 220 градусов и продолжаем выпекать еще 25 минут.

Вынимаем хлеб из духовки и сразу переносим из формы на решетку до полного остывания.

Хлеб с овсяными хлопьями

Приятного аппетита!

Источник: рецепты Ирины Подолян

Print Friendly, PDF & Email
Хлеб с овсяными хлопьями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.