Ну вот, навеяло,… инстаграм взрывается фотографиями блюд из индейки, все отмечают День Благодарения, а у меня на блоге ни одного рецепта. Восполняем пробелы и для начала – одно из самых простых блюд, индюшиная грудка.

Честно говоря, задумывалось сделать обыкновенную буженину из индюшиного мяса, но как говориться, человек предполагает, а … мясник решает, как ему эту несчастную грудку отрезать. В моем случае, я думаю, мясник явно был не в настроении, потому как принеся мясо домой и раскрыв коробку, я обнаружила не цельный кусок грудки, а нечто распластано-взорванное. Поэтому обрезав все ошметки по краям (после они благополучно отправились в начинку грудки), мне ничего не оставалось делать, как менять на ходу рецепт.

Результат порадовал не только меня, но и моих домочадцев. Мясо получилось нежнейшее, сочное и ароматное, а внешний вид так и требовал включить фотоаппарат. И, кстати говоря, вопреки распространенному мнению, что грудку разогревать нельзя, эту очень даже можно, она остается такой же сочной на следующий день.

*Кусочки мяса в начинке можно заменить беконом, если вы купили нормальную целую грудку:) или просто хотите сделать ее интереснее.

Ингредиенты:

700-800гр индюшиной грудки (цельным куском)
2-2 1/2ст.л. оливкового масла
небольшой пучок петрушки
цедра 1 лимона
3 зубчика чеснока
1ч.л. с горкой копченой паприки
соль, перец

Приготовление:

Филе разрезаем вдоль практически полностью. Все “неровности” срезаем и мелко рубим (получилось в районе 150гр). Мясо должно получиться примерно одинаковой толщины по всей поверхности. Солим и перчим.

Мелко нарезаем петрушку и смешиваем ее в миске с цедрой лимона и измельченным чесноком. Добавляем мелко нарезанные “остатки и объедки” с грудки. Перемешиваем начинку, солим и перчим.

В отдельной маленькой миске смешиваем паприку с 1,5ст.л. оливкового масла плюс еще немного соли.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем начинку на филе, сворачиваем в рулет и скрепляем стык зубочистками.

Перекладываем рулет в форму для запекания швом вниз. Смазываем мясо со всех сторон паприкой с маслом и поливаем сверху дополнительно еще ложкой масла. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 45-50 минут.

Через положенное время выключаем духовку и оставляем в ней рулет на 10 минут, не снимая фольги.

*Сок, вытекающий из мяса при прокалывании ножом должен быть прозрачным, это говорит о готовности мяса. Но если у вас все же есть опасения, то выньте рулет через 45-50 минут из духовки, отрежьте один кусок и проверьте. Мясо не должно быть розовым внутри, а полностью белым и пропечённым. Если рулет еще сыроват, накрывайте фольгой и отправляйте в духовку еще на 5-10 минут (в зависимости от того, насколько он сырой). А если же все в порядке, то опять же накройте фольгой и оставьте на 10 минут мясо “отдохнуть”, после чего нарезайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт