Очень интересный таиландский салат. Я никогда прежде не использовала помело в каких-либо блюдах. Вечером перед телевизором в качестве перекуса это да. А тут решила попробовать – и оказалось, что это потрясающе вкусно и прекрасно сочетается с рыбой и азиатскими вкусами сока лайма и кунжутного масла.

Если хотите добиться совсем уж аутентичного восточного вкуса, то берите кинзу, а не петрушку. При всей моей любви к этой травке в свежем виде она мне нравится меньше, чем в приготовленном. А мои едоки и подавно едят ее только из любви ко мне. Поэтому я, недолго думая, взяла петрушку.

*На фото у меня половина порции. Этого хватило на 2х взрослых и ребенка.

Ингредиенты:

300гр филе лосося
1ч.л. оливкового масла
Веточка розмарина
Соль, перец
1 помело
1 авокадо
3 стебля зеленого лука
1/2 небольшого пучка петрушки или кинзы
1 острый красный перец (чили)
50-70гр орехов кешью или арахис

Для соуса:

2ст.л. сока лайма или лимона
2ч.л. светло-коричневого сахара
1ч.л. кунжутного масла
1/4 зубчика чеснока (можно заменить 1/2ч.л. натертого свежего корня имбиря)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Лосось промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и кладем на кусок фольги кожей вниз. Поливаем оливковым маслом (1ч.л.), солим, перчим и кладем сверху веточку розмарина. Заворачиваем фольгу, чтобы полностью закрыть рыбу и запекаем в разогретой духовке 20-25 минут.

*Как запекать лосось подробнее смотрим здесь.

Остужаем и разбираем вилкой на кусочки.

Для соуса, прежде всего, мелко рубим чеснок. Потом смешиваем все ингредиенты в небольшой банке (закручиваем крышку и взбалтываем). Отставляем в сторону.

Очищаем помело и разбираем его на небольшие кусочки (размером примерно с кусочки рыбы), полностью освобождая мякоть.

Зеленый лук и острый перец чили режем мелкими кольцами. Орехи обжариваем на сухой сковороде и крупно рубим. Авокадо разрезаем пополам, очищаем и режем на четвертинки. Нарезаем петрушку или кинзу, не слишком мелко.

В глубокой миске смешиваем лосось, авокадо, зеленый лук, кинзу или петрушку, острый красный перец и орехи. Поливаем соусом, перемешиваем и подаем.

Приятного аппетита!