Вы не раз, наверное, так же как и я, сталкивались с рецептами, где требуется очищенный от шкурки миндаль, миндальные палочки или миндальная мука.

Кстати говоря, миндальная мука в последние несколько лет становится все более популярной у сторонников «правильного питания». Но готовая мука в магазинах стоит неоправданно дорого.

На самом деле очистить миндаль и перемолоть его в муку/порезать на палочки можно и дома. И делается это очень легко – методом бланширования.

*Я делаю сразу из большого количества и храню в герметически закрытой стеклянной банке.

Для начала нам нужно взять целый не обжаренный и, конечно же, не соленый миндаль.

Кладем его в миску, заливаем кипятком.

Оставляем на 2-3 минуты. Потом пробуем снять шкурку – она должна легко соскальзывать. Если миндаль не хочет с ней расставаться, оставляем в горячей воде еще на какое-то время, пока он не станет более сговорчивый.

Таким образом, очищаем все орехи. Далее надо хорошо просушить их перед тем, как мы будем дальше их использовать. Я раскладываю орехи в один слой на чистом сухом полотенце и оставляю на пару часов.

Как только миндаль полностью просох его можно перемалывать в миндальную муку.

На блоге вы можете найти множество рецептов с очищенным/молотым миндалем. В основном это выпечка, как например мраморные маффины с чаем матча или пирог с крошкой. Но есть также и гарниры, например, бурый рис с изюмом, клюквой и миндальными орехами. Основные блюда – запеченный лосось под сырно-ореховой корочкой. И даже супы – кнейдалах из мацовой муки с миндалем. В общем, на любой вкус.

Готовьте с удовольствием!