Кнейдалах из мацовой муки с миндалем
На улице середина весны, а это означает празднование одного из двух самых значимых праздников – Песаха.
А какой же Песах без еврейского пенициллина – куриного бульона с клецками? В праздничный вечер его подают на первое. И только потом идут закуски, фаршированная рыба и мясо.
Конечно, можно купить полуфабрикат в супермаркете и не о чем не задумываться. Но поверьте мне, сделать дома самим кнейдалах займет у вас ровно 10 минут. А на вкус они намного вкуснее магазинных.
Эти кнейдалах из мацовой муки отличаются еще и тем, что в них добавляются миндальные орехи. Это придает дополнительную текстуру и естественно, вкус.
Ингредиенты:
1 ½ стакана мацовой муки
100гр молотого миндаля (очищенного от кожуры)
1ч.л. разрыхлителя
1 стакан кипящего бульона
¼ стакана растительного масла
3 яйца
щепотка соли
Приготовление:
Смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты – мацовую муку, молотый миндаль, разрыхлитель и соль.
Вливаем кипящий бульон и растительное масло, хорошо перемешиваем. Даем немного остыть, буквально несколько минут и добавляем яйца в еще теплую (не горячую) смесь.
Вымешиваем до однородности. Проще всего это сделать руками (я надеваю одноразовые перчатки и хорошенько перетираю смесь между пальцами). После этого оставляем будущие кнейдалах на 30 минут в покое.
Формируем влажными руками шарики и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Размер по вашему усмотрению, но не больше грецкого ореха.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, и как только закипит, добавляем соль и 2-3ст.л. растительного масла. Опускаем кнейдалах в кипящую воду. Как только они всплывут на поверхность, вынимаем шумовкой.
Подаем с куриным бульоном.
Приятного аппетита!
Только и думаете о “Кнейдалах из мацовой муки с миндалем”