Мы с вами уже готовили методом конфи – медленное прогревание продукта в большом количестве масла при низкой температуре. Но если в прошлый раз это были утиные ножки, то в этот раз в ход пойдет чеснок.

Лучше всего использовать молодой чеснок, который можно купить сразу после праздника Песах.  Вы спросите, как его потом использовать? Да как угодно! В качестве намазки на хлеб, добавки в соус или салат, и просто в любой рецепт, где присутствует чеснок. За неимением молодого, можно сделать это замечательное блюдо и с обычным чесноком, но с молодым намного лучше.

Я была бы не я, если бы не попробовала хотя бы два разных рецепта, чтобы выбрать более понравившийся.

В первом меня подкупило быстрое время приготовления. Была очередная пятница и духовка, как обычно, расписана по часам. Поэтому 45 минут приготовления вполне укладывались в расписанную по минутам временную шкалу. Но, очистка зубчиков чеснока заняла не меньше времени, что однозначно минус.

Во втором рецепте чеснок чистить не нужно, но в духовке он стоит дольше. Как и положено для метода конфи, медленно, но верно. После приготовления я просто выдавила готовый чеснок и переложила пюре в банку. 10 минут на весь чеснок, вполне подходящее время.

Вкусно получилось в обоих случаях, просто на выходе вы получаете готовый продукт в разном виде – целыми зубчиками или пюре. Выбирайте, что хотите. У нас дома быстрее ушло пюре.

1 вариант (быстрое приготовление при высокой температуре):

Ингредиенты:

4 головки молодого чеснока
240мл оливкового масла (или по необходимости)
2-3 веточки тимьяна
розмарин, хлопья перца чили – опционально, я не добавляла
1/2ч.л. соли

Приготовление:

Очищаем зубчики чеснока и кладем их в небольшую огнеупорную форму.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Заливаем чеснок оливковым маслом. Масла нужно ровно столько, чтобы покрыть зубчики.

Добавляем специи и травы по своему выбору. Оригинальный рецепт содержал весь набор, но я ограничилась веточками тимьяна и солью.

Итак, ставим форму в духовку на 45 минут (до мягкости чеснока). После вынимаем и оставляем остужаться. Потом перекладываем в герметичный контейнер, чеснок и масло вместе, и убираем в холодильник.

2 вариант (длительное приготовление при низкой температуре):

Ингредиенты:

6 головок молодого чеснока
оливковое масло
1/2ч.л. соли
пара веточек тимьяна и розмарина

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Снимаем с головок чеснока внешнюю кожицу и ставим их плотно один к другому в огнеупорную форму.

Солим и добавляем ароматные травы.

*Я разложила чеснок по двум небольшим мискам. В одну добавила тимьян, в другую розмарин.

Заливаем оливковым маслом так, чтобы головки были покрыты полностью. Накрываем форму плотно фольгой и ставим в духовку. Уменьшаем нагрев до 110-120 градусов и оставляем на 2 часа.

Вынимаем и оставляем остывать.

Масло процеживаем и сливаем в чистую бутылку – его можно потом использовать для приготовления пищи. А чеснок выдавливаем, разминаем в пюре и перекладываем в герметически закрывающуюся банку.

Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!