Баклажаны продолжают прочно закрепляться в нашем меню. Представляю вам очередной простой, очень вкусный и полезный рецепт запеченных баклажанов.

Поскольку в связи с карантином мы были лишены возможности выехать на природу и сделать пикник, пришлось найти другие способы запечь баклажаны так, чтобы получился как можно более “настоящий” вкус. Можно, конечно же, запечь баклажаны в духовке, но мне нравится “с дымком”. Муж отправился на охоту по магазинам и нашел мне отличную вещь. Металлическая двойная плата, ставится на плиту, а на нее выкладываются баклажаны. Получается просто великолепно. Главное выбрать не очень толстенькие баклажаны.

Болгарский перец можно запечь также, но я последнее время стала часто запекать большое количество перца разных цветов в духовке. После я его очищаю, заливаю оливковым маслом и ставлю в холодильник. Хранится отлично, употребляется – на бутербродах, в теплых и холодных салатах, закусках на “ура”.

*Кстати говоря, в этом рецепте вы можете использовать оливковое масло из баночки с запеченными перцами, будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

2 средних баклажана
1 болгарский перец
1ст.л. лимонного сока
1-1 1/2ст.л. тахини (тхина)
1ст.л. оливкового масла
соль
петрушка (по вкусу, примерно 8 веточек)

Приготовление:

Итак, как вы уже поняли из предисловия, баклажаны я запекаю на плите. Предварительно мою, насухо вытираю и делаю ножом проколы по всей поверхности.

Остается только положить баклажаны на плату и переворачивать по мере запекания. Готовые баклажаны становятся мягкими и теряют большую часть своего объема.

Очищаем их и мелко рубим, превращая в пюре.

*Небольшое дополнение – лучше всего это делать не ножом, а специальным деревянным тесаком.

Перец либо запекаем в духовке (целиком, ничем не поливая), либо кладем рядом с баклажаном на плату.

Перец очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем с баклажанами.

Мелко рубим петрушку и отправляем ее к запеченным овощам.

Заправляем салат оливковым маслом (можно делать это все прямо на разделочной доске), лимонным соусом и тахини (тхина). Солим по вкусу.

Подаем теплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт