Ничего не могу с собой поделать, такая уж натура. Как только вижу какой-то новый продукт или необычный рецепт, все, я просто обязана его купить/попробовать.

В этом рецепте соединились два в одном. Я увидела рецепт “о, какие прикольные трубочки” и буквально через пару дней мне на глаза попадается тесто “юфка” на сайте, где я заказываю продукты. Такое совпадение для меня уже чересчур, и на следующий день в моем холодильнике уже лежит упаковка теста и продукты для турецкого бурека.

Получилась отличная запеканка. Или пирог. Даже не знаю, как правильнее назвать, но очень вкусно. Тонкое тесто юфка похоже на фило, только чуть плотнее и работать с ним легче.

*В принципе можно запросто заменить треугольники юфки тестом фило, получится не менее аутентично.

Подобная выпечка распространена в балканских странах, на западе Азии и севере Африки. Да и мы с вами уже делали нечто похожее – греческая спанакопита из того же семейства. В Израиле это всеми любимые бурекасы, которые чаще всего готовятся из теста филас или фило, а также из обычного слоеного.

Ингредиенты:

1 упаковка теста “юфка” (или тонкий лаваш)
500гр брынзы (или феты)
1 пучок зелени (укроп/петрушка)
оливковое масло (для смазывания листов теста)

Для заливки:

2 яйца
350гр сметаны
150мл молока
соль, черный перец

Приготовление:

В небольшой миске разминаем вилкой брынзу. Мелко рубим зелень и добавляем ее к сыру. Перемешиваем.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Каждый лист теста смазываем оливковым маслом и распределяем начинку. Сворачиваем трубочкой, начиная с широкого конца треугольника.

Выкладываем в форму (у меня была 20х30) плотно один к другому. Повторяем процедуру со всеми листами – у меня получилось 3 слоя.

Теперь подготовим заливку. Смешиваем сметану (350гр) с молоком (150гр) и яйцами (2шт) миксером или венчиком, как вам удобно. Солим и перчим.

Заливаем полученным соусом трубочки с брынзой и ставим в духовку на 30 минут.

*В более просторной форме трубочки не будут покрыты полностью соусом как у меня. Тогда зажарившееся сверху тесто можно “смягчить” чистым смоченным в воде полотенцем. Накройте им форму на некоторое время, после чего запеканка легко разрежется.

Вынимаем из духовки, даем немного времени остыть и подаем. Нам она больше понравилась в теплом и даже холодном виде, но это на любителя.

Приятного аппетита!

Источник: Поваренок