Вариант маринада для шашлыка по рецепту моего дедушки. Можете кидать в меня тапками, доказывать с пеной у рта, что нельзя использовать майонез – это самый вкусный и самый нежный шашлык который я когда-нибудь ела. Пробовались всевозможные варианты, но этот побеждает уже на протяжении как минимум 20 лет. Да и потом, у нас здесь вкусные, а не только полезные рецепты.

Единственная проблема с куриным филе, как впрочем, и когда вы готовите его в духовке, это не пересушить мясо. Тогда уже никакой маринад не поможет, пишите письма…

Ингредиенты:

2кг куриного филе
5 мелких или 3 средних луковицы

Маринад:

4ст.л. майонеза
1ч.л. горчицы (гладкой, без зернышек)
6ст.л. 5% уксуса
1ст.л. оливкового масла
Соль, черный перец, сладкая и острая паприка, чили, сухой чеснок, мускатный орех, кориандр либо готовая приправа для шашлыка

Приготовление:

Все составляющие маринада смешать до получения однородной эмульсии.

Мясо нарезать на примерно одинаковые “кубики” и заправить маринадом.

Лук нарезать кольцами как можно тоньше.

Взять глубокую миску/кастрюлю, выложить часть мяса, сверху разложить часть лука и т.д. со всем мясом. Желательно придавить сверху гнетом (положить какую-нибудь тарелку с меньшим диаметром, чем кастрюля и прижать). Накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов, лучше на сутки.

Нанизываем на железные шампура и жарим на мангале недолго, чтобы не пересушить.

Приятного аппетита!