Тыква – замечательный овощ, прекрасно ведет себя в сладкой и несладкой выпечке. Люди обычно либо любят, либо не едят ее вовсе. Я как раз отношусь к первой категории, а вот все мое семейство – ко второй. Но когда меня это останавливало? Не едят? Значит надо найти подходящий рецепт. Перечитав неимоверную кучу всевозможных вариантов, я остановилась на этом и попала в точку. Маффины получились очень вкусные, с запахом поджаренного сыра… Можно кушать так. Можно разрезать и намазывать кто чем любит. У нас до этого дело не дошло, слопали все прямо так.

Я брала маленькую тыквочку, мускатную испанскую гитару. Во-первых, это был эксперимент, а во-вторых, мякоть тыквы этого сорта намного мягче и слаще ее сородичей.

Ингредиенты:

3 яйца
50гр натурального йогурта или сметаны
2ст.л. растительного масла
250гр сырой тыквы
1/2ч.л. соли
1/2ч.л. молотой сладкой паприки
1/4ч.л. черного перца
225гр муки
1ч.л. разрыхлителя
1/4ч.л. соды
50гр твердого натертого сыра
мак, кунжут (черный и белый), тыквенные семечки для посыпки

Приготовление:

Тыкву натереть на мелкой терке.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Яйца с маслом и йогуртом немного взбить с помощью венчика и добавить натертую тыкву, перемешать.

Муку смешать со специями и соединить с яичной смесью. Добавить примерно половину сыра. Замесить густое тесто.

Форму для маффинов смазать маслом или сбрызнуть спреем и разложить тесто. Должно получиться 12 маффинов, формочки заполнятся на 2/3. Оставшийся натертый сыр распределить по формам, сверху украсить кунжутом, маком или семечками.

Поставить в духовку на 25 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Дать маффинам остыть и к столу!