Очень экономное, но при этом очень вкусное блюдо. Обычно большая сложность в их приготовлении это добиться мягкости и нежности. С этим рецептом таких проблем у вас не возникнет. Самая большая для меня проблема с ними – это утомительно долгое стояние над раковиной пока я их чищу, чуть ли не до блеска. Под проточной водой, пока ни единой соринки не останется. Может это от излишней брезгливости, не знаю. Но это абсолютно не мешает мне потом с удовольствием их поглощать. Пробовала даже сэкономить себе время и купила индюшиные желудки, они все-таки больше, соответственно тот же вес почистится быстрее. Вкусно, но не то, грубее получается, сколько ни туши.

Честно признаюсь, что мне неведомо, зачем так сильно у нас просаливают желудки, то ли из-за кашрута, то ли по другим соображениям. Но только солить их ни в коем случае не надо. Вообще. И даже не сомневайтесь. Просто попробуйте по окончанию готовки.

Ингредиенты:

1кг куриных желудков
2-3 луковицы
2 лавровых листа

Приготовление:

Желудки тщательно очистить от пленок и прочего мусора, промыть.

Лук нарезать полукольцами. В глубоком сотейнике/казане разогреть 2-3ст.л. растительного масла, начать обжаривать в нем лук до прозрачности.

Добавить желудки, обжарить минут 7-10 на сильном огне. Долить 0,5 стакана горячей воды, дать закипеть и убрать огонь на самый слабый. Накрыть крышкой и тушить до готовности от 2 до 3 часов периодически подливая воду и перемешивая. Время тушения зависит от “возраста” курочек. Пробуйте, все зависит только от вашего вкуса.

*Воду подливайте понемногу, не надо заливать их большим количеством иначе они будут вариться, а не тушиться.

Подавать с картофельным пюре или рисом, а впрочем, это абсолютно не важно, они вкусны в любом виде с любой добавкой.

Приятного аппетита!