Тирамису, воздушный итальянский десерт

Тирамису, нежнейший десерт, слово, приходящее на ум сразу же наравне с пиццей и спагетти когда речь заходит о кухне этого полуострова. Он легкий и воздушный, ужасно калорийный, но какая разница… ты просто не можешь остановиться, пока на тарелке еще что-то есть.

Несмотря на сильный вкус кофе, он не доминирует, а создает великолепное трио с маскарпоне и какао-порошком. Однозначно еще один отличный рецепт в мою копилку «просто и вкусно».

*У меня не было большой формы для всей этой порции. Тем более, что надо было разделить десерт на два вечера. Вот что получилось в итоге – одна большая квадратная форма (примерно 22х22), маленькая прямоугольная и 3 розетки (на фото одна, две уже слопали).

Тирамису, воздушный итальянский десерт

Ингредиенты:

5 яиц
125гр сахара
250гр маскарпоне
325мл сливок
35-40шт печенья «Савоярди»
1 стакан крепкого кофе
1ст.л. кофейного ликера (опционально)
какао-порошок или тертый черный шоколад для присыпки

Приготовление:

Прежде всего, приготовим и остудим крепкий кофе. Если вы используете ликер, добавьте его в остывший напиток.

В чашу миксера разбиваем яйца (5шт) и всыпаем сахар (125гр). Взбиваем до пышной светлой массы.

Тирамису, воздушный итальянский десерт

Пока стационарный миксер делает за нас всю тяжелую работу, в другой миске взбиваем ручным миксером очень холодные сливки (325мл) с таким же холодным сыром маскарпоне (250гр). Сначала работаем на очень медленной скорости миксера, сыр маскарпоне должен соединиться со сливками.

Как только масса станет однородной, включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем. Крем станет устойчивым, и на нем будут оставаться разводы. Сразу выключаем миксер, чтобы не перебить сливки и маскарпоне.

Тирамису, воздушный итальянский десерт

Как только яйца с сахаром взобьются, добавляем к ним крем из маскарпоне. Аккуратно, круговыми движениями от края снизу к центру вверх, перемешиваем крем. Долго не вымешиваем, чтобы пузырьки воздуха из взбитых яиц остались внутри.

Выливаем кофе в небольшую миску или глубокую тарелку. Окунаем лишь на секунду савоярди в кофе и выкладываем ровным слоем на дно формы. Разрезаем печенье, если оно не помещается целиком.

Тирамису, воздушный итальянский десерт

Сверху выливаем половину крема. Повторяем процедуру с печеньем, заканчиваем кремом.

Тирамису, воздушный итальянский десерт

Обильно посыпаем какао-порошком или тертым шоколадом (можно использовать и то, и другое). Можно также посыпать какао и между слоями. Убираем в холодильник на несколько часов.

Тирамису, воздушный итальянский десерт

Приятного чаепития!

Print Friendly, PDF & Email
Тирамису, воздушный итальянский десерт

2 thoughts on “Тирамису, воздушный итальянский десерт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.