Простое блюдо на каждый день. Нет, даже не так. На каждый день это будет чересчур, но иногда можно. В общем, ловите рецепт повседневного блюда из свинины, легкого в приготовлении и очень вкусного. Мясо тает во рту, даже учитывая тот факт, что оно выращено и куплено в Израиле.

А все благодаря яблокам и яблочному уксусу. Уксус размягчает волокна, а яблоки после часового тушения вместе с луком превращаются в густой ароматный соус. Ну и конечно специи, без них никуда. Зира (кумин) прекрасно подходит к свинине, а лавровый лист и тимьян добавляют аромата.

Единственным открытым вопросом для меня осталось “какую же все-таки часть свинины я тушила”. В “русских” магазинах этот кусок называется свиная пулька. Я честно пыталась найти такое название в русскоязычном интернете, напрасные попытки. И поскольку весь мой кулинарный стаж приходиться на жизнь в Израиле мне не с чем сравнивать. Это похоже на лопатку или окорок, но боюсь ошибиться.

Ингредиенты:

1кг свинины
2 луковицы
2 яблока
3-4ст.л. яблочного уксуса
1ст.л. семян зиры (кумина)
соль, черный перец
2шт. лавровый лист
2-3 веточки тимьяна

Приготовление:

Лук нарезаем полукольцами, а свинину небольшими кусочками.

В глубокой сковороде/чугунке разогреваем 2ст.л. растительного масла. В хорошо разогретое мало кладем лук и семена зиры, обжариваем 3-4 минуты на сильном огне, все время помешивая.

Как только лук станет красивого золотистого цвета, добавляем куски свинины. Даем им обжариться со всех сторон. Мясо поменяет свой цвет с розового на беловатый, дальше зажаривать не нужно.

Солим и перчим, а также вливаем яблочный уксус. Даем ему пару минут прокипеть. Тем временем разрезаем яблоки на четвертинки.

После чего добавляем лавровый лист, тимьян и 1/2 стакана воды. Снова доводим до кипения, потом отправляем к мясу нарезанные яблоки. Перемешиваем. Убираем огонь до минимального и накрываем сковороду крышкой.

Время от времени открываем крышку и перемешиваем содержимое сковороды. Где-то через 30 минут можно добавить еще 1/2 стакана воды. В общей сложности мясо тушится около часа.

Через час мякоть яблока размягчиться и отделиться от кожицы. Вынимаем веточки тимьяна (с которых уже “облетели” все листья), кожицу от яблока и лавровый лист. Они свою работу уже выполнили.

Подаем с гречкой или рисом.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт