Последние несколько лет все настолько сильно “поехали” на правильной и здоровой пище, что даже сети быстрого питания добавляют в свои меню полезные продукты.

Перегибы я не люблю в любом их проявлении, поэтому полностью переходить на птичий корм не собираюсь (да не обидятся на меня все мега веганы мира). Но в тоже время существует множество действительно вкусных и при этом полезных блюд. Чипсы из батата одно из них, особенно если запекать их в духовке.

Сладкий картофель или батат не имеет абсолютно ничего общего с обыкновенным картофелем. Он менее калорийный, содержит массу витаминов и макроэлементов, в общем одна сплошная польза. На блоге уже есть несколько интересных рецептов с этим корнеплодом:

– жаркое из телятины с белым вином, грибами и малиновым вареньем
– куриные ножки, запеченные с абрикосами и бататом
– пюре из картофеля и батата
– фиолетовый батат, запеченный кружочками
– мукрам

*Кстати говоря, вы можете использовать только соль и перец в качестве приправы. Или взять только чесночный порошок. Как вариант можно добавить немного сушеной зиры (кумин) или острого каенского перца.

Ингредиенты:

500гр сладкого картофеля (батата)

1-й вариант:

2ст.л. оливкового масла
2ст.л. кукурузного крахмала
1/2ч.л. сладкой молотой паприки (лучше копченой)
1/2ч.л. сушеного молотого чеснока
1/2ч.л. черного перца
соль по вкусу

2-й вариант:

60-70гр кукурузного крахмала
6ст.л. содовой воды (или ледяной воды)
приправы из 1 варианта
соль по вкусу
растительное масло для фритюра

Приготовление:

Для начала нам надо почистить и нарезать сладкий картофель. Режем батат на бруски более или менее одинаковой толщины.

Кладем батат в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем минимум на 30 минут, можно дольше.

1-й вариант:

Разогреваем духовку до 220 градусов. Застилаем противень бумагой для выпечки (возможно, вам понадобится два противня).

Выливаем воду из миски со сладким картофелем. Батат перекладываем на чистое полотенце и хорошо просушиваем.

В небольшой миске смешиваем крахмал и специи.

Просушенный картофель кладем в чистую миску и добавляем оливковое масло. Хорошо перемешиваем, чтобы каждый ломтик покрылся маслом.

Теперь высыпаем крахмал со специями и опять хорошо перемешиваем.

*Можно переложить картофель в пластиковый мешок и добавить крахмал со специями. Потом закрыть мешок и как следует потрясти.

Раскладываем сладкий картофель на противень в один слой. Запекаем 15 минут, затем переворачиваем и продолжаем печь еще 10-15 минут пока края не начнут темнеть.

Вынимаем из духовки, посыпаем солью по вкусу.

2-й вариант:

Проделываем со сладким картофелем те же манипуляции, что и в первом варианте – режем, заливаем водой, просушиваем.

Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде/фритюрнице.

Разводим кукурузный крахмал содовой водой и заливаем этой смесью будущие чипсы. Выкладываем по одному (чтобы не слипались) в разогретое масло и обжариваем 1-2 минуты. Вынимаем на бумажные полотенца.

Как только мы закончили обжаривать все чипсы, переходим ко второму заходу. Снова выкладываем чипсы в масло и жарим еще 2 минуты. Вынимаем на чистые бумажные полотенца, солим и подаем к столу.

Приятного аппетита!