Это один из самых первых моих рецептов, еще со школьных времен. Очень простой, с доступными продуктами, а на вкус просто обалденный, улетает всегда за один вечер.

Все очень любят хрустящую сладкую корочку сверху пирога, но чтобы она получилась нужно использовать пару “хитростей”. Во-первых, яблоки должны занимать половину от всей высоты шарлотки. Сделав один раз, вы поймете, сколько яблок вам нужно для вашей формы (у меня старенькая форма-сердечко примерно 22-24см диаметр). Если яблок будет много, то они просто-напросто “вылезут” на поверхность и корочка получится местами. Ну а если мало – какая же это шарлотка?

Во-вторых, как во время, так и после выпечки не накрывайте форму фольгой. И если во время выпечки это еще не так смертельно (с учетом, что вы сделаете это в конце и верх уже схватился), то после выпечки можете сразу поставить на корочке жирный крест. Накрыв горячую шарлотку фольгой/любой крышкой, вы сделаете паровую баню, и никакого хруста не получится.

Теперь касательно яблок. Никто не почувствует никакой разницы нарежете вы яблоки 3 или 5мм толщиной. Это очень хороший способ научить ребенка пользоваться ножом – разрежьте сначала яблоки на дольки, а потом зовите ребенка, 4х-летки отлично с этим справляются. Правда яблок придется взять больше…

Ингредиенты:

4 яблока
1 стакан сахара
3яйца
1 стакан муки
1/2ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Смазываем форму маслом или сбрызгиваем кулинарным спреем. Разрезаем каждое яблоко на 8 частей, а потом каждый кусочек на тонкие пластины, 3-4мм. Точность абсолютно не обязательна, если кусочки будут разные, в этом нет ничего страшного. Выкладываем яблоки в форму.

Яйца (3шт.) взбиваем с сахаром (1стак.) добела, это займет примерно 4-5 минут.

Теперь добавляем ваниль (1/2ч.л.) и муку (1стак.). Аккуратно перемешиваем и выливаем тесто на яблоки.

Выпекаем до золотистой хрустящей корочки и сухой спички примерно 25 минут.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт