Сказать, что этот салат вкусный значит не сказать ничего. Обжаренные на гриле персики “раскрывают” свой вкус и аромат в троекратной степени. А эти золотистые полосочки на халуми… Он красивый, он нарядный, он безумно вкусный.
Веточки базилика могут быть разными, поэтому я указала приблизительное количество оливкового масла, регулируйте сами, чтобы заправка свободно лилась на салат.
Салат довольно сытный за счет добавления сыра, поэтому его спокойно можно подать в качестве легкого ужина.

Ингредиенты:

3 крупных персика
150гр сыра халуми
150гр зеленой стручковой фасоли
120гр рукколы (или любой другой салатной зелени по вашему вкусу)
горсть кедровых орехов

Для соуса:
6-7 веточек базилика
1ст.л. лимонного сока
3-4ст.л. оливкового масла
1ч.л. рисового уксуса
1 зубчик чеснока
соль, перец

Приготовление:

В чашу блендера кладем листики базилика, чеснок и наливаем оливковое масло, лимонный сок и рисовый уксус, перемалываем, солим и перчим. Наш соус готов.
Теперь опускаем в кипящую подсоленную воду стручковую фасоль и бланшируем недолго, всего 1-2 минуты. Вынимаем и сразу же опускаем в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
Разрезаем персики напополам и вынимаем косточки. Халуми нарезаем небольшими кусочками толщиной примерно 7мм. Кедровые орехи обжариваем на сухой сковороде пару минут непрерывно помешивая.
Разогреваем сковороду-гриль и смазываем/сбрызгиваем ее маслом. Жарим персики и сыр по 3 минуты с каждой стороны до красивых золотистых полосок.

Собираем салат. На большое красивое блюдо выкладываем рукколу. Раскладываем фасоль, персики и сыр, посыпаем орешками и поливаем базиликово-лимонным соусом.

Сразу же подаем. Приятного аппетита!