Еще один рецепт родом из детства, рыба тушеная в томатном соусе. Прекрасный легкий рецепт, проверенный временем. Я лишь слегка его подкорректировала под свой обычный набор продуктов и измерила и записала соотношения. А то у бабушки все как всегда – обжарь/добавь по вкусу/на глаз/потуши. Вот и весь рецепт.

Томаты в собственном соку можно прекрасно заменить обычными свежими помидорами. Обдать их кипятком, снять кожицу и перемолоть в блендере. Я как обычно экономлю себе время, покупая готовый продукт, тем более что в качестве этих итальянских помидор я абсолютно уверена. А если взять пассату, то и блендер пачкать не придется.

Еще одно мое дополнение к старому рецепту это паста из вяленых помидор. Моя очередная находка в супермаркете. Запах и вкус потрясающий, достаточно всего небольшого количества, чтобы вкус готового блюда стал в сто крат интересней.

Ингредиенты:

700-800гр филе белой рыбы (треска, хек, минтай)
6ст.л. муки
2 небольшие луковицы
4 моркови
1 банка томатов в собственном соку (400гр) или пассаты (то же кол-во)
1ст.л. томатной пасты
1ст.л. пасты из вяленых помидор (опционально)
2 лавровых листа
несколько веточек укропа

Приготовление:

Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим.

Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Томаты перебиваем блендером в однородную массу.

Разогреваем 2-3ст.л. растительного масла в глубокой сковороде. Обваливаем куски рыбы в 4ст.л. муки, стряхиваем излишки. Обжариваем по паре минут с двух сторон до золотистого цвета. Огонь при этом должен быть большой. Выкладываем рыбу на тарелку.

В этой же сковороде начинаем обжаривать лук (можно добавить немного масла при необходимости). На сильном огне, помешивая, в течение 5-7 минут.

Теперь всыпаем натертую морковь и жарим еще 5 минут. Добавляем 2ст.л. муки, перемешиваем и вливаем густое томатное пюре. Наполняем банку из-под томатов водой и вливаем ее в сковороду (если используете пассату, возможно воды понадобится меньше). Хорошо размешиваем.

Добавляем томатную пасту и пасту из вяленых помидор (если используем). Снова размешиваем. Возвращаем куски рыбы и кладем пару лавровых листьев.

Накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне на 10 минут.

Тем временем мелко рубим укроп. Как только рыба готова вынимаем лавровые листья и посыпаем нарезанным укропом.

Подаем с картофельным пюре или любым другим гарниром по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт