В моем детстве мама часто делала нам рогалики с вареньем. Я очень любила сладкое (в отличие от меня сегодняшней), но всегда думала, что если бы начинка была другой…, сгущённое молоко было верхом мечтаний в ту эпоху тотального дефицита.

Наверно поэтому, как только я увидела в одной кулинарной группе Facebook этот рецепт, у меня сразу зачесались руки. Ну конечно, ведь это именно то о чем мечталось – рогалики с начинкой из сгущённого молока! А я и забыла об их существовании.

Наплыли воспоминания, ноги понесли в магазин за сгущенкой, благо сейчас можно купить, что угодно когда угодно.

Рогалики получаются обалденные. Тонкое рассыпчатое тесто и да, вы не ошиблись, в нем нет сахара. Всю сладость они получают от обсыпки и начинки. Кстати говоря, обваливать готовые не запеченные рогалики можно в сахаре, а не в пудре.

Ингредиенты:

200гр сливочного масла (комнатной температуры)
1 яйцо
200гр сметаны (жирность не важна)
430гр муки (см. описание приготовления)
1ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:

1 банка вареной сгущенки

сахарная пудра/сахар для обсыпки

Приготовление:

Размягченное сливочное масло (200гр) размять лопаткой. Добавить сметану (200гр) и хорошо перемешать.

Добавить  яйцо и соль, снова размешать.

Теперь всыпаем муку. Начинаем с 400 грамм плюс разрыхлитель (1ч.л.). Вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку (до 450 гр.). В итоге у нас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.

*Вполне возможно, что вам хватит и 400 граммов муки. У меня тесто взяло 430 грамм. Техника проста – начинаем с минимума и в процессе вымешивания, если видим, что тесто продолжает растекаться и липнуть к рукам добавляем по столовой ложке.

Еще раз повторюсь – тесто должно быть мягкое. Не забываем, что после оно отправится в холодильник и немного застынет. Не бойтесь, описать процесс было намного сложнее, чем приготовить.

Итак, делим тесто на 6 частей, формируем из каждой части шар и отправляем в холодильник на 1 час.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Насыпаем в глубокую тарелку/миску сахарную пудру.

Достаем по одной части теста, раскатываем в круг и делим на 8 частей. На каждую часть выкладываем 1/2ч.л. сгущенного молока. Сворачиваем рогаликом и обваливаем в сахарной пудре.

*В оригинальном рецепте рекомендовалось завернуть края рогалика (закрепить), чтобы начинка не выливалась. Но мне, с моей природной ленью не захотелось возиться. По итогам – было несколько штук, начинка которых таки попыталась улизнуть. От этого они не стали менее вкусными. Поэтому решайте сами как делать.

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаем 20-25 минут до красивого слегка золотистого цвета.

Приятного чаепития!