Фаршированные яйца, советская классика. Только в моем детстве мама и бабушка делали их не с тунцом, а с любой рыбной консервой в масле.

Долго сомневалась, писать ли вообще этот рецепт. Такое ощущение, что не существует на земле человека, который не знает, как это готовить. Вроде как описывать приготовление бутерброда с маслом. А потом вспомнила, что хотела записывать все-все рецепты, которые готовлю – и вот, он здесь.

Фаршированные яйца входят у нас в семье в эдакую “святую троицу” на каждый праздник: оливье, бутерброды с икрой и яйца. Все остальные блюда меняются, уходят и приходят, но эти неизменны и обязательны. От них мои домашние не хотят отказываться, ни на каких условиях. Можно долго соблазнять их всевозможными новыми/полезными/потрясающе вкусными салатами и закусками. Без майонеза и с любыми деликатесами. Они с удовольствием будут их кушать 360 дней в году кроме праздников.

*Кстати, на блоге есть еще один рецепт фаршированных яиц – с селедкой.

Ингредиенты:

5 яиц (размера L)
1 банка тунца в масле
соль, перец
примерно 2ст.л. растительного масла (если берете оливковое – берите с нежным вкусом, не очень терпкое)
3-4 веточки петрушки

Приготовление:

Яйца моем, заливаем холодной водой и кладем в эту же кастрюлю пару зубочисток (деревянных).

*Не помню, кто из шеф-поваров показывал это по телевизору, то ли Джейми Оливер, то ли Гордон Рамзи, но это работает. Яйца всегда остаются целыми и не лопаются. Понятия не имею, что за реакция там проходит.

После закипания уменьшаем огонь и варим яйца 12-13 минут, не дольше. Промываем холодной водой, потом заливаем ею яйца и оставляем остывать.

Остывшие яйца аккуратно очищаем от скорлупы и разрезаем вдоль. С помощью чайной ложки вытаскиваем желток в отдельную миску.

Добавляем к желткам тунец вместе с маслом, соль и перец. Разминаем вилкой в однородную массу.

Далее мы будем добавлять масло. Я написала примерное количество растительного масла, потому что очень много зависит от качества консервы, иногда требуется чуть больше, иной раз наоборот, меньше. Начинаем с одной столовой ложки, доливая понемногу, все время перемешивая. Должна получиться кремообразная мягкая масса, но совсем не жидкая. Пробуем на соль.

А теперь все просто. Наполняем массой половинки яиц. Петрушку мелко рубим и перемешиваем с майонезом. Смазываем яйца сверху тонким слоем.

Приятного аппетита!