Очень скоро на просторах нашей маленькой страны будет отмечаться хороший “вкусный” праздник – Шавуот. На стол принято ставить блюда из молочных продуктов и всевозможных сыров, а на десерт, конечно же, творожный торт. За все эти годы я перепробовала уже множество рецептов тортов и десертов, но все они были без выпечки. И вот, наконец, в этом году я решилась спечь чизкейк. И дело даже не в том, что с ним придется повозиться (хотя это не относится к этому рецепту). Просто вкус свежего творога нравится мне намного больше. Но тяга к чему-то новому переборола все “против” и вот он, мой первый эксперимент.

Чизкейк получился очень легкий и воздушный, как облачко или пенка, не слишком сладкий (я немного уменьшила количество сахара по сравнению с исходным рецептом). Если вы любите чизкейки с насыщенным творожным вкусом и более плотной структурой, то этот рецепт не для вас. Мои дегустаторы смели его в момент с морем комплиментов.

В отличие от распространенного рецепта со сливочным сыром этот торт получается более “диетический” – в нем только мягкий 5% гладкий творог и сметана (15%). Единственное “НО”, которое у меня возникло, это жидкость, которая выходила из массы и во время выпечки, и уже после остывания. Поэтому мой совет – обязательно отвесьте творог и сметану заранее, чтобы вся лишняя вода стекла. Во всем остальном рецепт просто отличный, легкий и простой, а самое главное, вкусный.

Ингредиенты:

6 яиц
1 1/4 стакана сахара (я брала стакан и столовую ложку)
пара капель лимонного сока
2ст.л. крахмала (картофельного)
2 пакетика ванильного сахара (я брала 1 пакетик+1/4ч.л. ванильного экстракта)
1 банка сметаны (200гр)
750гр мягкого нежирного творога (5%-9%)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 150 градусов.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки (6шт.) с сахаром (1 1/4стакан) и с лимонным соком (2-3капли) до густой плотной массы. Это займет примерно 5-6 минут, белки увеличатся в объеме и станут гладкими и блестящими. Если провести венчиком по поверхности, останутся борозды, которые не заполняются массой.

В отдельной миске перемешиваем с помощью венчика желтки (6шт.), крахмал (2ст.л.), сметану (1банка) и ванильный сахар.

Добавляем творог (750гр), перемешиваем до однородности.

Теперь постепенно вводим белки. Сначала треть, активно вмешиваем. А оставшуюся массу аккуратно, круговыми движениями от края к центру, только до получения однородной массы.

Круглую форму диаметром 24 сантиметра выстилаем пергаментной бумагой. Бока выстилаем тоже. Можно вырезать из того же пергамента полоски и положить их. Выливаем творожную массу в форму.

Уменьшаем температуру духовки до 130 градусов. На дно ставим противень с водой, а над ним на среднем уровне помещаем нашу форму на решетку. Оставляем выпекаться 2 часа. За это время желательно не открывать дверцу духовки.

После окончания выпечки выключаем духовку и оставляем в ней торт до полного остывания. Теперь можно вынимать, перекладывать на красивое блюдо и наслаждаться. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!