Новогодние праздники приближаются, все заняты приятными хлопотами и приготовлениями, весь холодильник забит продуктами “к столу”. Но до Нового года еще пара дней, а кушать хочется уже сейчас. Времени, как всегда, не хватает, и этот рецепт подойдет великолепно. Легко и быстро, с интересным набором продуктов, эта паста на французский лад подарит ощущение приближающихся праздников.

В наших магазинах наконец появился крем фрэш, что очень меня порадовало. В отличие от обычной сметаны он не распадается на составляющие при нагревании, и имеет более густую консистенцию, чем сливки. Поскольку в рецепте крем фрэш прогревается всего около минуты, я думаю, можно попробовать заменить его жирной сметаной.

Ингредиенты:

2 фиолетовые луковицы
2ст.л. оливкового масла
350гр пасты (фузили или подобные ей)
150гр замороженного зеленого горошка
4 желтка
150мл крем-фрэш
40гр голубого сыра (рокфор, дор блю и подобные)
100гр рукколы
цедра и сок одного лимона
горсть грецких орехов (нарезанных на небольшие кусочки и обжаренных на сухой сковороде)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Фиолетовый лук нарезаем тонкими дольками и перекладываем в огнеупорную форму. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим. Ставим в духовку на 15-20 минут.

*Я держала дольше, где-то около 30 минут, поскольку мы любим более зажаренный лук. Ориентируйтесь по своему вкусу.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем пасту до состояния al dente. За 3 минуты до готовности пасты добавляем зеленый горошек.

Пока варится паста, смешиваем в небольшой миске яичные желтки, крем фрэш и половину количества сыра.

Когда паста готова сливаем воду и добавляем в нее запеченный лук. Солим и перчим. Возвращаем кастрюлю на огонь, вливаем яичную смесь и прогреваем в течение 40-50 секунд на минимальном огне.

Снимаем с огня, добавляем рукколу, грецкие орехи, сок и цедру лимона.

Посыпаем оставшимся голубым сыром и сразу же подаем.

Приятного аппетита!

Источник: NYT Cooking