Продолжаем предпраздничный марафон закусок. На этот раз безумно вкусные маринованные шампиньоны, которые к тому же делаются очень быстро. Порция рассчитана на 4-5 человек, но мы с мужем приговорили ее вдвоем за ужином (на столе было еще много чего, но грибочки улетели в первую очередь). Поэтому на Новый год я буду делать как минимум двойную порцию:).

Еще один огромный плюс – все можно сделать заранее, за день-два, блюдо прекрасно храниться в холодильнике. Количество острого красного перца чили регулируйте по своему вкусу, у меня они получились совсем не острые. Мед тоже практически не чувствуется, поэтому вердикт однозначный. Эти грибочки прочно займут свое место в будущем среди праздничных закусок.

Ингредиенты:

600гр шампиньонов (выбирайте грибочки помельче, они красивее смотрятся в окончательном результате)
30гр сливочного масла

Маринад:

90мл растительного масла
60гр яблочного уксуса
1ст.л. меда
3 зубчика чеснока
пара веточек свежего тимьяна
1/2ч.л. черного молотого перца
3/4ч.л. соли
1/3 или 1/2 острого перца чили
пара веточек укропа

Приготовление:

Подготавливаем грибы – моем или протираем тряпочкой и срезаем ножку (срезанные ножки я потом порезала, поджарила и положила на вечернюю пиццу). Если грибы крупные, то разрезаем их напополам или на четверти, мелкие оставляем целыми.

Разогреваем на большой сковороде сливочное масло и обжариваем в нем грибы 3-5 минут на сильном огне до румяных бочков, периодически переворачивая. Выключаем газ и оставляем грибы остывать.

В это время готовим маринад. Кладем все ингредиенты маринада (кроме укропа) в небольшую кастрюлю. Веточки тимьяна можно положить целыми, а можно оборвать листики. Перец чили мелко рубим, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Ставим на огонь, доводим до кипения и выключаем. Заливаем горячим маринадом грибы (я переложила их предварительно со сковороды в миску, которую можно закрыть и поставить в холодильник, но не пластик). Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Рубим мелко укроп и добавляем в остывшие грибы. Потом либо подаем на стол, либо убираем в холодильник.

Приятного аппетита!