Самые вкусные мини булочки для бургеров. Попробуйте и вы поймете, о чем я. Они идеальные. После них вы вряд ли подойдете к магазинным, разве что совсем уж от безвыходности. Эти мини булочки не только вкусные, они вызывают зависимость. Одна, вторая, третья… остановиться нереально.

Я не спорю, с ними много возни. Но кто вам мешает сделать из этого теста булочки обычного размера? Плюс ко всему они отлично переносят заморозку и их можно сделать впрок. Испекли, охладили, сложили в герметичный контейнер и в морозильную камеру. Потом по мере надобности перекладываем из морозилки в холодильник, где они спокойно размораживаются.

Начинку делаем по своему усмотрению. Можно использовать рецепт гамбургеров из говяжьего фарша, только сделать их маленькими.

А можно сделать куриные или рыбные котлетки, бургеры из тофу или грибные. Вариантов множество. Мы, кроме прочего, делали также гамбургеры с отварным говяжьим языком и острым соусом, было очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

200мл молока
100мл воды
60гр сливочного масла
500гр муки (+2-3ст.л.)
7гр сухих дрожжей
2ст.л. сахара
1 1/2ч.л. соли
2 яйца
кунжут для посыпки

Приготовление:

В небольшом сотейнике разогреваем молоко (200мл), воду (100мл) и нарезанное кубиками сливочное масло (60гр). Как только масло раствориться снимаем кастрюлю с огня.

В глубокой миске смешиваем муку (100гр), дрожжи (7гр), сахар (2ст.л.) и соль (1 1/2ч.л.). Когда молочная смесь станет теплой, а не горячей (мы же не хотим убить дрожжи) добавляем ее и яйцо (1шт) в мучную смесь. Вымешиваем, чтобы не было комочков, и всыпаем оставшуюся муку (400гр). Начинаем замешивать тесто. Вполне возможно, что вам потребуется добавить муку, если вы увидите, что тесто слишком жидкое. Начинаем добавлять по одной столовой ложке, но не больше трех. Тесто будет мягкое и податливое, почти не липкое.

Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в два раза в объеме.

Обминаем поднявшееся тесто. Далее проще всего воспользоваться кухонными весами. Я отрывала от теста кусочки весом примерно 18-20гр. Для того, чтобы проще сориентироваться тем у кого нет весов – это шарики размером с грецкий орех. Точнее даже меньше ореха, ведь они у нас еще будут подниматься.

Формируем шарики, но не катаем в ладонях, а пальцами подминаем тесто внутрь снизу. И этим швом кладем на застеленный пергаментной бумагой противень.

У меня вышло 2 противня, по 24 и 23 булочки. Смазываем верх булки яйцом и посыпаем кунжутом. Снова накрываем (используйте пищевую пленку, потом полотенце) и оставляем на 30 минут.

Разогреваем духовку до 200гр и печем булочки 12-15 минут.

*Я положила на говяжьи бургеры небольшие кусочки сыра чеддер в самом конце приготовления и листики рукколы при сборке бургеров вместо салатных листьев. Вся конструкция держится на зубочистке.

Приятного аппетита!