Очень вкусный хлеб, один из самых удачных рецептов за последнее время. Хлеб из спельты получается легкий и ароматный, а главное очень полезный. В нем много разных добавок в виде семечек подсолнечника, семян кунжута и льна. Можно добавить семена тмина, примерно 2ст.л., но лишь в том случае если у вас нет проблем с таким сильным запахом. Я не переношу тмин, и даже маленькая его добавка может “испортить” мне настроение.

Спельта (кусмин на иврите) или как ее еще называют полба (что не совсем верно), является одной из разновидностей пшеницы. Поэтому этот рецепт не подходит для людей соблюдающих безглютеновую диету. Но, тем не менее, этот злак очень полезен и прекрасно усваивается нашим организмом. Намного лучше, чем хлеб из обычной муки.

А поскольку в хлебе из спельты нет дрожжей, его приготовление не займет у вас много времени. Храниться он тоже неплохо – 3 дня вне холодильника и неделю в холоде. Все плюсы налицо, чего же вы ждете?

Ингредиенты:

2 стакана муки из спельты
2 стакана цельнозерновой муки
1/2 стакана семечек подсолнечника (+2ч.л. для присыпки)
1/2 стакана черных семян кунжута (+1ч.л. для присыпки)
2ст.л. льняного семени (+1ч.л. для присыпки)
2ч.л. разрыхлителя
1ч.л. соды
2ч.л. соли
1 1/2 стакана молока комнатной температуры
2ст.л. меда
2ст.л. оливкового масла
3/4 стакана пахты (на иврите “ривьйон”)
немного растительного масла для смазывания формы (лучше оливкового)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 170 градусов. Прямоугольную форму (примерно 30х12см) смазываем растительным маслом, тонким слоем. Застилаем пергаментной бумагой так, чтобы ее края поднимались с двух сторон над формой. Снова слегка смазываем маслом.

В миске смешиваем оба вида муки (2+2стакана), семена подсолнечника и черный кунжут (по 1/2стак.), льняное семя (2ст.л.), разрыхлитель и соль (по 2ч.л.), соду (1ч.л.).

В отдельной большой миске перемешиваем молоко (1 1/2стак.), пахту (3/4стак.), оливковое масло и мед (по 2ст.л.). Мешаем, пока мед не разойдется.

Всыпаем сухие компоненты в жидкие и перемешиваем. В тесте не должно остаться сухих комочков. Это займет примерно минуту.

Перекладываем тесто в подготовленную форму и немного разравниваем.

Посыпаем сверху отложенными для присыпки семечками и слегка вдавливаем их в поверхность.

Выпекаем в разогретой духовке 1 час и 5 минут до сухой палочки. Вынимаем из духовки и оставляем на 20 минут в форме. Потом убираем форму и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!