Если не брать в расчет огромный минус в виде удушающей жары августа-сентября с сумасшедшей влажностью, то сейчас прекрасный сезон. Полное раздолье всевозможных фруктов, как привычных, так и экзотических.

Манго у нас любят все, даже кошка. А тут такой простой рецепт, без выпечки, как же пройти мимо. Торт получился, не побоюсь этого слова, великолепный. Яркий, красивый и ароматный, и потрясающе вкусный. Обязательно попробуйте, он того стоит.

*Вместо свежего манго можно использовать покупное готовое пюре  или замороженные фрукты. Главное, чтобы они нравились вам по вкусу.

И еще одна вещь. Если совсем уж не любите кокос, то его можно убрать. Просто берете больше печенья и украшаете по-другому. Например, взбитыми сливками.

Ингредиенты:

Для основы (круглая форма диаметром 24см):

120гр печенья
35гр кокосовой стружки (1/3 стакана)
20гр светло-коричневого сахара (2ст.л.)
80гр сливочного масла

Для мангового слоя:

500гр мякоти манго
8гр желатина (2ч.л. без горки)
40мл воды (3ст.л.)
80гр сахара
120мл сливок (38% жирности, 1/2 стакана)

Приготовление:

Основа:

Измельчаем печенье (120гр) в мелкую крошку. Для этого нам понадобится либо небольшой кухонный комбайн, либо плотный пакет и обычная скалка.

Смешиваем измельченное печенье с кокосовой стружкой (35гр) и сахаром (20гр).

Растапливаем сливочное масло (80гр) в микроволновой печи (пульсами по 20 секунд). Вливаем его в миску с печеньем и хорошо перемешиваем. Важно, чтобы масло равномерно распределилось по всем крошкам.

Застилаем форму бумагой для выпечки и формируем из влажной крошки дно и бока будущего торта.

*Я не делала бортики, только лишь немного приподняла бока.

Убираем в холодильник.

Манговый слой:

В маленькой мисочке заливаем водой (40мл) желатин (8гр) и оставляем набухать на 5-10 минут.

В это время пюрируем манго (погружной блендер самое то) и переливаем пюре в небольшой сотейник.

Всыпаем сахар (80гр) и ставим сотейник на плиту (небольшой огонь). Держим до полного растворения сахара, периодически помешивая, но, не доводя до кипения.

Ставим мисочку с набухшим желатином в микроволновую печь и нагреваем 15-20 секунд. Перемешиваем. Если гранулы желатина не растворились полностью в воде, ставим еще на тоже время. Вливаем воду с желатином в манговое пюре и оставляем остывать.

*Манговое пюре должно быть полностью остывшим (комнатной температуры) перед следующим шагом.

Взбиваем сливки (120мл) до мягких устойчивых пиков. Выкладываем их в миску с манговым пюре и аккуратно перемешиваем.

Достаем форму с основой из холодильника и наливаем в нее мангово-сливочное пюре. Выравниваем поверхность насколько это возможно и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Украшаем в соответствии с полетом вашей фантазии. Я просто посыпала немного кокосовой стружки по внешнему кольцу и украсила кусочками свежего манго. Убираем в холодильник до подачи.

Приятного чаепития!

Источник: cookie-fairy.com