И снова я к вам с очередным рецептом приготовления этой замечательной рыбки, лосось. Так уж получается в нашей семье, эту рыбу кушают всегда без пререканий и уговоров. Поэтому и готовлю я ее часто и по-разному, чтобы не надоела.

Этот рецепт отлично подходит к зимним рождественским обедам, аромат цитрусовых и кардамона ассоциируется именно с этим сезоном. Странно писать это посреди нашего жаркого лета, но почему бы не привнести хотя бы немного воспоминаний о холодном любимом времени года.

Я люблю специи и часто их использую, но с кардамоном до этого не сталкивалась. А тут купила и решила попробовать. Моим домашним очень понравился вкус рыбы, а вот мне очень мешала именно эта ароматная специя. Как то не сложилось у меня с ней с первого раза, но для чистоты эксперимента надо попробовать еще в других рецептах. Возможно это не мое, а может просто с непривычки.

Ингредиенты:

600гр филе лосося
1ч.л. молотого имбиря
1/2ч.л. молотой корицы
1/3ч.л. молотого кардамона
Соль, черный перец

Для соуса:

1 крупный апельсин + еще 1 для подачи (опционально)
1ст.л. меда
2ст.л. соевого соуса
3см свежего имбиря
4 зубчика чеснока
2ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Разрезаем филе лосося на 4 порционных куска по 150гр каждый. В небольшой миске смешиваем молотые специи – имбирь, корицу и кардамон, добавляем соль и перец. Перемешиваем и посыпаем рыбу со всех сторон.

Натираем цедру апельсина и выдавливаем из него сок. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, имбирь очищаем и натираем на мелкой терке.

В небольшой сотейник кладем цедру и сок апельсина, имбирь и чеснок, мед и соевый соус. Нагреваем на небольшом огне до полного растворения меда, потом прибавляем огонь и увариваем соус. Как только его объем уменьшиться вдвое, соус готов. Выключаем газ и отставляем сотейник в сторону.

Разогреваем оливковое масло в сковороде. Выкладываем филе кожей вниз и жарим 3-4 минуты, пока кожа не станет золотистая и хрустящая. Если через указанное время филе плохо отстает от сковороды – оставляем еще ненадолго.

Переворачиваем рыбу на другую сторону и жарим еще пару минут. Поливаем рыбу соусом и держим на огне еще минуту-другую.

Подаем с любым гарниром (отлично подходит кус-кус), выложив на тарелку зажаренной кожей вверх и полив загустевшим соусом. Красиво и вкусно добавить кусочки свежего апельсина.

Приятного аппетита!