Куриные ножки всегда уходят на “ура”, как бы их не готовили, а эти испарились в секунды. К сожалению, сезон абрикос в нашей стране не просто короткий, а молниеносный – пара недель и про них уже все забыли. Для такого любителя этого прекрасного фрукта как я это большой минус. Но в этом году я успела. И галету фруктовую испекла, и про мясо не забыла. Это действительно великолепное блюдо, нежнейшее куриное мясо отходит от ножек, батат и абрикосы тают во рту, и все это находится во вкуснейшем соусе, который отлично подходит к рису. За счет чеснока и имбиря мясо выходит абсолютно не сладким, что порадовало меня, поскольку я не очень люблю сладкое мясо. И это при том, что я не добавляла перец чили из-за моих едоков.

Так что зовите друзей или родных, садитесь за большой стол и наслаждайтесь прекрасным вкусом, а также получайте комплименты, потому что блюдо не только вкусное, но еще и очень яркое и красивое.

Ингредиенты:

10 куриных ножек
10 абрикос
2 средних батата
2 средних луковицы
2ст.л. меда
5 зубчиков чеснока
2ст.л. натертого корня имбиря
10 веточек свежего тимьяна
2 стакана куриного бульона или воды
1 1/2 стакана белого сухого вина
1/2 лимона
1ч.л. куркумы
1ч.л. молотой зиры (кумин)
1ч.л. молотой сладкой паприки
1/2 острого зеленого перца чили (опционально)
Соль, черный перец

Приготовление:

Куриные ножки посыпаем специями – кумин, паприка и куркума, солим и перчим. Поливаем 1ст.л. меда и 2ст.л. оливкового масла. Делаем курочке “массаж”, чтобы специи и масло с медом равномерно распределились по всей поверхности. Отставляем в сторону.

Нарезаем батат на кубики величиной 3-4см. Лук мелко нарезаем, абрикосы разбираем на половинки, удаляем косточки. Чеснок измельчаем, но не пропускаем через чеснокодавилку. Острый перец чили нарезаем кольцами (если используем).

Разогреваем духовку до 200 градусов.

В большой сковороде разогреваем ложку растительного масла и обжариваем ножки с двух сторон до легкой румяной корочки, минут 5 в общей сложности на сильном огне. Перекладываем в огнеупорную форму, в которой будем выпекать все блюдо в дальнейшем.

На этой же сковороде разогреваем еще немного растительного масла и обжариваем лук и кубики батата до золотистой корочки, минут 5-7. Добавляем 12 половинок абрикос (6 целых), натертый имбирь, чеснок и чили и перемешиваем.

Вливаем бульон/воду, белое вино, столовую ложку меда и целую половинку лимона. При первых признаках кипения убираем огонь до минимума, солим и тушим 10 минут.

Выливаем содержимое сковороды в форму на куриные ножки. Сверху раскладываем веточки тимьяна, накрываем форму фольгой и ставим в духовку на 1 час.

Через час снимаем фольгу и оставляем курочку зарумяниваться еще на 15 минут. В последние 5 минут добавляем оставшиеся свежие половинки абрикосов. Это даст интересный контраст в готовом блюде, полностью проготовленые и почти свежие абрикосы.

Подаем с белым рисом или другим нейтральным гарниром, хорошо впитывающим соус.

Приятного аппетита!