Французская классика, печенье “Мадлен”. Великолепное, тающее во рту, с апельсиновым ароматом и кусочками чуть кисловатой клюквы… божественно.  Это даже сложно назвать печеньем, скорее бисквитные мини-кексики. Улетающие, что нельзя не отметить, за считанные секунды.

Я давно засматривалась на это печенье, тем более что простор фантазии с ним обеспечен. Каких только видов и вкусов нет! Но все казалось таким сложным – надо покупать специальную форму, потом пытаться найти ей место в моей маленькой кухне. Все это ради одного вида печенья? Нет уж. Пока не увидела силиконовую форму на Ali express за смешные деньги.

Это ванильные “Мадлен” с прошлого раза, сделанные в той же форме. Видите, какие симпатичные крошки?

Тут же были заказаны и форма, и пачка одноразовых кондитерских мешочков. И все это за треть от цены одной формы в наших магазинах. Форма честно выдержала уже почти год довольно частого использования без каких-либо изменений и надеюсь, прослужит мне еще долго. Поэтому я вполне могу посоветовать всем, боящимся заказывать китайские товары – не все так плохо. Конечно, такие вещи как термометр для мяса я предпочла купить у хорошего и проверенного производителя. Но на мелочи, а их очень много, не стоит выбрасывать большие деньги.

*Существуют разные размеры формы для “Мадлен”. Моя рассчитана на мелкие печенья, но есть более крупные формы. В соответствии с этим время выпечки может увеличиваться (до 12-15 минут).

Ингредиенты:

150гр сливочного масла
3 яйца
140гр сахара
Цедра 1 апельсина + 2ст.л. сока
1ч.л. ванильного экстракта
200гр муки
1ч.л. разрыхлителя
40гр вяленой клюквы

Приготовление:

Прежде всего, в небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло (150гр). После того как масло полностью станет жидким держим его на маленьком огне еще минуту. Снимаем и отставляем в сторону остывать.

В глубокой миске смешиваем яйца (3шт), сахар (140гр), цедру одного апельсина и его сок (2ст.л.), а также ваниль (1ч.л.). Именно смешиваем, венчиком – этого вполне достаточно, взбивать ничего не нужно.

Клюкву (40гр) мелко рубим ножом.

Отмеряем муку (200гр) и отсыпаем 1ст.л. в клюкву. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек клюквы был обсыпан мукой. В оставшуюся муку добавляем разрыхлитель (1ч.л.). Всыпаем муку в яично-апельсиновую смесь и перемешиваем.

Добавляем остывшее растопленное масло, снова перемешиваем.

И напоследок вяленая клюква, всыпаем-перемешиваем. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для “Мадлен” смазывать не нужно. Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем 9-10 минут до золотистого цвета. Повторяем процедуру. У меня получилось почти 4 полных формы.

Готовые “Мадлен” можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью, по желанию.

Приятного чаепития!