Сестра мужа привезла из Вены книгу с рецептами простых традиционных блюд австрийской кухни. Все рецепты элементарные, с миллионом фотографий, приготовить может любой ребенок. Вплоть до того, что даже рецепт штруделя дан с готовым покупным тестом. А, как известно, в приготовлении штруделя это самый сложный этап. Хотя могу вам сказать из личного опыта – это только кажется сложным. Если делать все в точности по правилам, то единственная сложность это наличие большого стола (чего у меня как раз и нет).

Но вернемся к книге. Простота и доступность это как раз не самый плохой вариант, так почему бы не попробовать? И поскольку в одной руке была книга, а в другой подходящий кусок говядины… В результате получился очень неплохой вариант жаркого с большим количеством соуса, отлично подходящего к таким гарнирам как рисовая вермишель, гречка или кускус. При минимуме телодвижений и ингредиентов отличный вариант для разнообразия.

Ингредиенты:

1кг говядины (для длительного тушения – шея, лопатка)
800гр лука (примерно 4 средних луковицы)
3ст.л. растительного масла
1л бульона (либо литр воды и сухой бульон)
3-4ст.л. сладкой паприки
1ст.л. томатного соуса
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1ч.л. сухого майорана
1/4ч.л. молотых семян тмина (я не использовала)
черный перец
несколько капель уксуса

Приготовление:

Нарезаем мелко лук и обжариваем его в разогретом масле до золотисто-коричневатого цвета. Добавляем томатную пасту и тщательно размешиваем. Теперь всыпаем паприку и снова размешиваем.

Вливаем бульон, уксус и добавляем специи (лавровый лист, давленый чеснок, тмин, майоран, перец).

Нарезаем мясо на куски примерно по 4см. Доводим соус до кипения и опускаем в него мясо. Как только соус закипит еще раз, убираем огонь до минимума и тушим мясо под крышкой, периодически помешивая, до мягкости. Это может занять от 2 до 3 часов в зависимости от качества мяса.

Если вам кажется, что соус жидковат в конце готовки, можно загустить его 1ст.л. муки. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков.

Приятного аппетита!