Я очень люблю тесто фило. С ним легко работать, оно всегда получается красивое, золотистое и хрустящее. Можно конечно заморочиться и сделать это тесто самим дома, как до сих пор и делают в Греции и Турции. Но без определенного навыка это будет сложновато, да и зачем когда в магазине есть прекрасный замороженный вариант? Это тесто абсолютно пресное, поэтому купив упаковку, вы можете использовать ее как для соленой, так и для сладкой выпечки. Кроме этого, оно менее калорийное по сравнению с тем же слоеным тестом, если вы конечно не заливаете его литром растопленного сливочного масла. Единственный его минус – на следующий день вся “хрусткость” пропадает, поэтому заранее его не сделаешь, только сразу на стол.

При минимуме работы и ингредиентов, тарт получается потрясающе вкусным и красивым, но съедается чересчур быстро. Даже мой ребенок, который вообще не ест помидоры (да, бывает и такое), схомячил хороший кусок. Вот такое достижение.

Ингредиенты:

10 листов теста фило
250гр сыра рикотта
75гр козьего сыра (у меня фета) (50гр в начинку, 25гр украшение)
6-8 листиков свежего базилика + несколько маленьких для украшения
соль, перец
2 небольших красных помидора
10-15 желтых помидорчиков черри
немного растопленного сливочного масла или кулинарного спрея для смазывания теста
1/4 стакана панировочных сухарей

Приготовление:

Смешиваем в миске рикотту (250гр) и козий сыр (50гр). Если вы используете фету – ее проще всего потереть на мелкой терке. Базилик нарезаем тонкими полосками и добавляем в сырную массу. Солим и перчим.

*Я не пишу, сколько в точности брать соли и перца. У каждого свой вкус, это раз, во-вторых, многое зависит от сыра – насколько он соленый. Поэтому пробуйте, это самый верный вариант.

Красные помидоры разрезаем кружочками (примерно 3-5мм), желтые черри – напополам. Оставшийся сыр фета нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем противень бумагой для выпечки. Кладем на бумагу первый лист теста фило, слегка смазываем маслом и посыпаем 1/3ч.л. сухарей. Накрываем следующим листом и повторяем действия. Выкладываем таким образом все листы. Не забывайте, что тесто фило очень нежное и быстро высыхает, поэтому достаем листы по одному, держа все остальные накрытыми полотенцем.

Теперь немного заворачиваем края теста, делая бортики нашему тарту.

Выкладываем сырную начинку и распределяем ее по всему тесту (кроме, конечно же, бортиков). Раскладываем сверху помидоры (как желает ваша фантазия) и кубики феты. Ставим в духовку на 30-35 минут.

Остужаем на решетке, украшаем листиками базилика и подаем теплым.

Приятного аппетита!