Этот рецепт смело можно назвать диетическим, что, впрочем, совсем не отражается на вкусе готового блюда. У многих слово “диетический” сразу вызывает ассоциации с чем-то бледным и безвкусным, что приходится кушать после или во время тяжелой болезни.

Забудьте об этом. Эта запеканка яркая, вкусная, с красивой запеченной корочкой и вся ее вина только в том, что в ней нет муки.

Вы вполне можете сделать ее со свежими грибами и не обязательно с шампиньонами (просто тогда прожарьте их чуть дольше).

Ингредиенты:

800гр свежезамороженных шампиньонов (я покупаю уже нарезанные)
3 средних луковицы
небольшой пучок укропа
4ст.л. хлебных крошек
250гр сыра коттедж
150гр брынзы
4ст.л. натертого твердого сыра
3 яйца
4-5 зубчиков чеснока
соль, перец

Приготовление:

Грибы разморозить и слить с них воду. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Брынзу натереть на мелкой терке. В отдельной миске размешать яйца до однородности (взбивать не надо). Мелко порубить укроп.

В большой сковороде разогреть 2ст.л. растительного масла и поджарить лук до прозрачности, 3-5 минут. Добавить раздавленный чеснок и грибы. Обжаривать около 10 минут на среднем огне.

Убрать огонь до минимума и добавить коттедж, брынзу, твердый сыр, укроп и хлебные крошки. Все быстро перемешать и убрать с огня.

Влить в смесь яйца и хорошо вымешать. Посолить и поперчить.

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень (у меня прямоугольная средняя форма) сбрызнуть спреем или смазать маслом и вылить в него грибную смесь.

Запеканка печется примерно 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета и получается в этой форме достаточно низкая. Вы можете взять форму поменьше, запеканка будет выше, но и время приготовления увеличится минут до 45 примерно.

Приятного аппетита!