Кто-то печет на день влюбленных торт “Красный бархат” и делает печеньки в виде сердечек, кто-то готовит романтический ужин с морепродуктами и шампанским, а,… в общем, всем циничным романтикам как я посвящается – ужин из самой романтической сценки мультика “Леди и Бродяга”, спагетти с тефтельками. Даже те, кто не видел этот мульт, наверняка знают эту картинку

Тефтельки с итальянским уклоном, с сыром и розовым соусом, очень нежные и вкусные. Готовятся очень быстро, если в доме есть детишки можете использовать как рабочую силу – катать маленькие шарики. Я не большой любитель фарша в общем, и тефтелек и котлет в частности, но это блюдо лопала с большим удовольствием.

*Измельченные помидоры в соусе, пассата, продаются готовые в банках, их очень удобно использовать при приготовлении томатных соусов, да и вообще многих блюд, поскольку для пассаты отбираются самые сочные спелые помидоры в разгар сезона. Многие итальянцы никогда не будут готовить зимой со свежими тепличными помидорами – вкус будет не тот.

Ингредиенты:

Для тефетлек:

500гр говяжьего фарша (можете взять 250гр говядины и 250гр свинины)
1 яйцо
2ст.л. натертого пармезана или чеддера (примерно 20гр)
1 зубчик чеснока (пропустить через чеснокодавилку)
1ч.л. сухого орегано
3ст.л. хлебных крошек
1ч.л. соли
черный перец

Для соуса:

1 луковица
2 зубчика чеснока
1ч.л. сухого орегано
1ст.л. оливкового масла
1ст.л. сливочного масла
700гр измельченных помидор в собственном соку (пассата)
1ч.л. сахара
соль, перец
100мл молока

Приготовление:

Сначала займемся тефтельками. Тут все просто до элементарности – кладем все ингредиенты в миску и вымешиваем руками до однородности. Делаем маленькие тефтельки и кладем их на поднос/большую тарелку, застеленный пергаментной бумагой. Убираем в холодильник.

Теперь можно переходить к соусу, который не более трудоемкий, чем тефтельки. Здесь нам очень пригодится блендер, кладем в его чашу лук, чеснок и орегано, включаем на несколько секунд и ароматная кашица готова.

Разогреваем в глубокой сковороде оба вида масла и жарим луково-чесночную смесь на среднем огне 10 минут. Периодически помешиваем, чтобы кашица не зажаривалась и не прилипала к сковороде.

Добавляем измельченные томаты и 300-350мл холодной воды. Солим, перчим и добавляем сахар. Готовим 10 минут. На данном этапе соус может показаться вам жидким, но не переживаем, позже он загустеет.

Вливаем молоко, перемешиваем и добавляем тефтельки по одной, аккуратно, чтобы они не развалились. Даем тефтелькам схватиться минуту-две и перемешиваем. Тушим под полуприкрытой крышкой 20 минут. Пробуем в конце на соль и перец.

Пока тушатся тефтельки, отвариваем спагетти. Перемешиваем пасту с соусом и сразу же подаем.

Приятного аппетита!