И почему мне раньше не приходило в голову, что говяжье сердце можно не только отваривать для супов или салатов. Сама не знаю. Наверное, засели глубоко в голове определенные стереотипы из детства – мама и бабушка использовали его только для борща. А оказалось, что тушеное сердце невероятно вкусное, проверили на ребенке:). До этого она всегда отказывалась его есть, а тут уплетала за обе щеки.

К такому мясу отлично подойдут гарниры, которые можно полить мясным соусом, типа риса, кус-куса, гречки или картофельного пюре. Очень уютная домашняя еда.

Ингредиенты:

1кг говяжьего сердца
1 крупная луковица
1ст.л. молотой сладкой паприки
1ст.л. муки
1/3-1/2ч.л. молотой острой паприки (по вкусу)
250мл бульона
соль, черный перец

Приготовление:

Очищаем мясо от пленок и лишнего жира и нарезаем небольшими тонкими кусочками.

Мелко рубим лук.

В глубокой сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем кусочки сердца 1-2 минуты с каждой стороны. Лучше всего это делать небольшими порциями, выкладывая обжаренное мясо на тарелку.

Теперь добавим в эту же сковороду еще 2ст.л. растительного масла и пожарим лук. 3-4 минут будет достаточно, чтобы он стал прозрачным. Всыпаем оба вида паприки, прогреваем минуту, после чего добавляем муку. Снова хорошо перемешиваем лук и обжариваем его с мукой еще минуту.

Медленно вливаем бульон, перемешиваем, возвращаем кусочки сердца.

Солим и перчим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой в течение 1,5-2 часов до мягкости мяса.

Приятного аппетита!

Источник: Вкусный блог