Кто может устоять перед запахом свежевыпеченного хлеба? А когда это еще и хала, да такая необычная, воздушная, с полосками сладкого варенья…

Итак, у нас новый пятничный хит – отрывная хала. Вы запросто можете сделать ее и без варенья, рецепт теста великолепен. В меру сладкий нежный мякиш, золотистая корочка. Не хотите отрывную, плетите обычную косичку. В общем, как всегда, все на ваше усмотрение.

Рецепт рассчитан на прямоугольную форму 30х20см.

*Поскольку хала появляется на столе каждую пятницу я делаю сразу двойную порцию “украшения” – смесь прекрасно храниться в холодильнике неделю в закрытом контейнере.

Ингредиенты:

Для халы:

320гр муки (2 1/4 стакана)
40гр сахара (4ст.л.)
5гр сухих дрожжей (1ч.л.) или 15гр свежих дрожжей
1/2ч.л. соли
1 яйцо
40мл растительного масла (3ст.л.)
80мл теплой воды (1/3 стакана)
80мл молока (1/3 стакана)

Для украшения (на 2 халы):

150гр фруктового джема
8гр крахмала (2ч.л. без горки)
2ч.л. лимонного сока
1 яйцо
1ч.л. молока (опционально)
Горсть миндальных лепестков (опционально)

Приготовление:

В чаше миксера смешиваем муку (320гр), сахар (40гр) и дрожжи (5гр).

Добавляем соль (1/2ч.л.), яйцо и растительное масло (3ст.л.). Включаем миксер и начинаем доливать воду (80мл) и молоко (80мл). Замешиваем мягкое эластичное тесто – миксеру понадобится 8-10 минут (при необходимости добавляем 1-2ст.л. муки).

Накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков до увеличения объема в 2 раза (этот процесс занимает примерно 1 час, но, конечно же, все зависит от температуры воздуха).

После обминаем тесто и выкладываем его на стол, слегка посыпанный мукой. Делим тесто на 10-12 частей. Каждую часть скатываем в шарик и оставляем под полотенцем на 15-20 минут.

Форму застилаем бумагой для выпечки. Раскатываем каждую часть теста в жгут, и кладем в форму один возле другого.

Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и снова оставляем до двойного увеличения в объеме (примерно 45-60 минут).

Пока хала поднимается во второй раз, займемся украшением.

В небольшом сотейнике смешиваем джем, крахмал и лимонный сок. Делать это лучше всего небольшим венчиком – смесь должна получиться однородная.

Доводим до кипения и убираем огонь до минимального. Оставляем на 5 минут до загустения, помешивая время от времени. Остужаем.

*Важно, чтобы джем остыл полностью перед нанесением на халу. Если же он загустеет чересчур, всегда можно слегка нагреть его.

Разогреваем духовку до 175 градусов.

Смазываем халу яйцом, смешанным с чайной ложкой молока.

Перекладываем джем в кондитерский мешок и наносим полоски по верху поднявшейся халы. Можно посыпать миндальными лепестками (до или после выпечки).

Выпекаем 25-30 минут до золотистого верха. Полностью остужаем на решетке.

Приятного аппетита!

Источник: The Cookie Fairy