Лето, с его изобилием овощей и фруктов, уже в полном разгаре, во всяком случае, в нашей маленькой жаркой стране. Вишни и малина, сливы и абрикосы, персики и нектарины, арбузы и дыни… В отличие от зимней бананово-цитрусовой диеты сейчас полное раздолье на любой вкус. Как только проходит первый ажиотаж, и мы немного наедаемся, встает вопрос, что же такого сделать, чтобы и не сильно потеть на кухне и в тоже время покушать сладкого. Галета это один из таких вариантов, один из самых “летних” рецептов выпечки. Быстро и очень просто, с тонким творожным легким тестом и морем фруктовой начинки.

Сливы можно заменить любыми фруктами по вашему вкусу. А количество сахара (или сахарозаменителя) будет варьироваться в зависимости от сладости выбранных ягод или фруктов. Я делала эту галету уже много раз со сливами, абрикосами, ягодами. Каждый раз получается замечательно, но с разными начинками выходит и разный вкус. Мнения разделились, поэтому пробуйте, подбирайте свою любимую начинку.

*Галета получается небольшая, сантиметров 21-23 в диаметре.

Ингредиенты:

Для теста:

100гр творога
120гр муки
70гр сливочного масла
1 желток

Для начинки:

350гр слив без косточек
1ст.л. муки
1-2ст.л. сахара

1 белок для смазывания теста

Приготовление:

Сначала займемся тестом. В чашу кухонного комбайна насыпаем муку (120гр), творог (100гр) и холодное сливочное масло (70гр), нарезанное кубиками. Перемешиваем до состояния крошки. Добавляем желток и ждем, пока масса не начнет собираться в ком. Выключаем комбайн, формируем небольшую лепешку из теста и перекладываем в холодильник, завернув в пищевую пленку. Месить тесто не надо, просто собрать его в “кучу”. В холодильнике тесто будет отдыхать как минимум 30 минут.

*Тесто можно сделать и без кухонного помощника. Просеиваем муку прямо на столе, добавляем масло и творог и рубим ножом до однородной крошки. Добавляем желток и быстро замешиваем тесто.

А за это время мы успеем спокойно приготовить начинку. Разрезаем сливы (350гр) пополам. Если плоды крупные, то на четвертинки. Перекладываем в миску, посыпаем мукой (1ст.л.) и сахаром (1-2ст.л.), немного перемешиваем и оставляем в сторону.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Кладем на стол лист пергаментной бумаги и слегка присыпаем его мукой. Тесто немного липкое и намного проще раскатать его между двумя листами бумаги или положить сверху ту самую пищевую пленку, которой мы оборачивали тесто. Таким образом, мы не посыпаем тесто еще и сверху и не забиваем его мукой, оно остается нежное и очень мягкое.

Итак, раскатываем тесто в круг диаметром 27-28см и выкладываем в центр сливовую начинку, отступая по 4-5см от края. Заворачиваем края и смазываем их белком. Можно также посыпать их щепоткой сахара. Отправляем в духовку на 25-30 минут до золотистого цвета.

Приятного чаепития!