Все больше и больше я слышу со всех сторон “мы на диете”, “у нас правильное питание”… Какое-то повальное увлечение здоровым образом жизни, переходящее иной раз за рамки здравого смысла. Я совсем не против, а очень даже за, но вовсе не собираюсь по этому поводу сидеть на овсянке на завтрак, обед и ужин. У меня уже есть немало рецептов, прекрасно сочетающих в себе замечательные “здоровые” ингредиенты и со временем я думаю выделить их в отдельную рубрику, либо сделать пометку в каталоге рецептов.

Бок чой или пак чой

Этот рецепт возник, как и многие другие, абсолютно спонтанно. Я купила в магазине упаковку проростков (чечевица, фасоль и т.д.). Не зная, что с ними делать в первый вечер я просто добавила их в зеленый салат – было неплохо, но неинтересно. Поэтому на следующий вечер я выгребла из холодильника все, что могло подойти, и результат был восхитителен. Если вы хотите сделать более веганский вариант, то убирайте тунец.

*Сыр выбирайте не слишком соленый, поскольку тунец и оливки уже дадут салату достаточно соли.

Ингредиенты:

1 стакан гречки (240гр)
1 стакан проростков
1 банка тунца (масло/собственный сок, не столь важно)
80-90гр белого слабосоленого сыра (фета, брынза и т.д.)
1 сладкий перец (красный, желтый или оранжевый)
25-30 черных оливок без косточек
1 бок чой (либо другая салатная зелень)
оливковое масло (2-3ст.л.)

Приготовление:

Отвариваем гречку до готовности в подсоленной воде. Одновременно ставим отвариваться проростки. Доводим в небольшой кастрюле воду до кипения, всыпаем проростки и варим на среднем огне около 10 минут.

Сливаем воду/масло из банки с тунцом и выкладываем его в глубокую миску. Разминаем вилкой.

Оливки режем кольцами, перец и сыр кубиками.

Бок чой нарезаем тонкими полосками. Добавляем все нарезанные ингредиенты в миску с тунцом.

Отваренные проростки откидываем на дуршлаг. Добавляем в салат горячую гречку и проростки, хорошо перемешиваем и заправляем оливковым маслом. Пробуем, солим и перчим по вкусу.

Подаем теплым. Приятного аппетита!