Еще один рецепт Джейми Оливера, которым он в очередной раз подтвердил свое звание “гениального” шефа. Маффины ели все. Даже те, кто не любит батат. Рецепт очень простой, делается молниеносно – побросал все в миску, перемешал и в печь. Красивые, золотистые, ароматные, супер полезные, отличный вариант для завтрака или “ссобойки”.

Я немного изменила рецепт, самую малость. Джейми большой любитель перца чили, мои едоки нет, поэтому стручок перца чили был заменен на небольшое кол-во пеперончино. Зеленый лук в составе тоже трансформировался у меня в лук-порей – он мягче (и по вкусу, и по запаху).

*Батат отлично заменяется маленькой тыквой (испанская гитара)

Ингредиенты:

600гр батата или 1/2 маленькой тыквы
1/2 стебля лука-порея или 4 стебля зеленого лука
6 яиц
щепотка пеперончино (1-2 стручка перца чили в оригинальном рецепте)
3ст.л. сыра коттедж
250гр цельнозерновой муки
1ч.л. с горкой разрыхлителя
50гр натертого пармезана
1ст.л. семян подсолнечника
1ст.л. мака
соль, черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В форму для маффинов положить бумажные вкладыши и немного смазать их маслом (можно сбрызнуть спреем).

Батат почистить и натереть на крупной терке. Нарезать тонкими кольцами лук-порей и добавить в миску к сладкому картофелю. Добавить яйца, коттедж, муку, разрыхлитель и почти весь пармезан (оставить немного для посыпки), а также острый перец, соль и черный перец. Все тщательно вымешать до однородности.

Разложить массу по формочкам, присыпать сверху семенами мака, подсолнечника и оставшимся пармезаном.

Выпекать 45-50 минут до золотистого цвета. Если вы взяли тыкву вместо батата то время приготовления уменьшается до 35 минут – проверяйте деревянной зуботычкой.

*Массу можно приготовить с вечера и испечь утром. Или же убрать готовые маффины в холодильник и разогревать их перед подачей, они прекрасно хранятся несколько дней.

Приятного аппетита!