Стыдно признаться, но классические блюда еврейской ашкеназской кухни типа бульона с клецками или гифилте фиш (фаршированная рыба) не вызывают у меня большой любви. Наверно поэтому и форшмак долгое время оставался в стороне от моих интересов.

При этом селедка частый гость на нашем столе. Для меня вообще лучший ужин это вареная ароматная картошка с укропом и селедкой в придачу. И как это часто бывает, я уже давно заметила, стоит чему-то прийти тебе в голову, тут же начинаешь это везде встречать.

Так и форшмак. То ли муж сначала обмолвился, что бабушка его часто делала. То ли по телевизору или в интернете увидела… и пошло-поехало. Все вместе и везде.

Но идея перемалывать все в кашку-размазню мне не понравилась. Поэтому и решила потрудиться и изрубить все в мелкую крошку. Консистенция при этом получается совсем другая, более рельефная и выразительная. Единственное, что я бы изменила это нарезка лука. Муж ел с удовольствием, а мне хотелось натереть его на терке.

*Если хотите приготовить классический форшмак – убираем майонез. Яблоко, лук и яйца натираем на мелкой терке, сельдь пропускаем через мясорубку. Добавляем хлебный мякиш, вымоченный в молоке или сливочное масло, перемешиваем. Получается эдакий селедочный паштет.

Ингредиенты:

2 крупных филе сельди
3 яйца (L)
1 зеленое яблоко (гренни смит)
1/2 фиолетовой луковицы
1ст.л. без горки майонеза (возможно достаточно даже десертной)

Для подачи:

Стебель зеленого лука
Черный ржаной хлеб

Приготовление:

Прежде всего, варим яйца. Кладем в небольшую кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 12 минут. Сливаем кипяток, надкалываем скорлупу и заливаем холодной водой. Оставляем остывать.

Тем временем можно нарезать селедку. Разрезаем филе по длине на тонкие полоски, затем режем маленькими кубиками. Самыми маленькими, какими сможете. В конце можно немного порубить все ножом. Перекладываем в миску.

С яблока снимаем шкурку. Такими же мелкими кусочками, как и селедку, нарезаем яблоко и лук.

Яйца очищаем от скорлупы. 2 яйца нарезаем маленькими кусочками, а 1 трем на мелкой терке. Откладываем 1/3 натертого яйца для украшения, остальное добавляем в миску к сельди.

Хорошо все перемешиваем, добавляем майонез и вымешиваем снова. Убираем в холодильник минут на 30 минимум, можно больше. За это время все продукты отлично “подружатся” между собой и охладятся.

Разрезаем черный хлеб на небольшие квадраты и подсушиваем на сухой сковороде.

Зеленый лук режем тонкими кольцами. Выкладываем нашу закуску на хлеб, посыпаем натертым яйцом и зеленым луком.

Приятного аппетита!