Это чудо надо было назвать коричными облачками настолько они легкие, невесомые и ароматные. Очередной шедевр Найджелы Лоусон. Я обычно стараюсь не есть пончики, хотя от запаха часто сносит крышу. Если и соблазняюсь, то на один, не больше, а если речь о донатс, то и половины достаточно. Этих я слопала 4. И ела бы еще, если бы сама себя не затормозила. Нежнейшее тесто, совсем несладкое, оставляющее после себя неудержимое желание. Еще и еще, просто кошмар.

На итальянском название звучит не менее романтично, чем на английском – baci di ricotta/ricotta kisses, что вполне соответствует содержанию.

Пончики делаются очень просто, вам даже не понадобится миксер. Что просто замечательно, поскольку исчезнут они еще быстрее, у нас улетели даже не за вечер, менее чем за час.

Ингредиенты:

250гр рикотты
2 яйца
1/2 стакана муки (60гр)
1 1/2ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2ч.л. молотой корицы
1ст.л. сахара
1/2ч.л. ванильного экстракта
растительное масло для фритюра
сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

В небольшой миске перемешиваем рикотту (250гр) с яйцами (2шт.) до однородности, взбивать не нужно.

Добавляем муку (1/2стак.), разрыхлитель (1 1/2ч.л.), соль, корицу (1/2ч.л.), сахар (1ст.л.) и ваниль (1/2ч.л.), вымешиваем. Должно получиться нежное тесто, немного темное из-за корицы, с вкраплениями ванили.

Разогреваем масло для фритюра и обжариваем пончики до золотисто-коричневого цвета на средне-сильном огне. Проще всего выкладывать тесто двумя чайными ложками, одной набираем, второй сдвигаем тесто в масло, стараясь, чтобы у пончиков была более или менее круглая форма. Переворачиваем их несколько раз во время жарки для равномерного цвета.

Вынимаем на бумажные полотенца.

Перекладываем на красивую тарелку и посыпаем сахарной пудрой пока пончики еще теплые.

Приятного аппетита!

Источник: Nigella Lawson “Feast”