Точнее было бы сказать “торт орехово-изюмный”, потому что и орехи, и изюм это основные ингредиенты коржа. Именно коржа – выпекается один, а потом разрезается. Рецепт настолько прост, что делать его можно “между прочим”, одной левой, да и делает всю работу в основном блендер. Очень вкусный и легкий тортик для повседневного чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

200гр изюма
100гр грецких орехов
4 яйца
1/2 стакана сахара
1ч.л. ванильного экстракта
1 1/2ч.л. разрыхлителя
1/3ч.л. соды
2/3 стакана муки

Для крема:

400гр жирной сметаны (28%)
1/2 стакана сахара

Приготовление:

В чашу блендера положить изюм (200гр), яйца(4), сахар(1/2 стакана) и ванильный экстракт(1ч.л.). Если изюм у вас слишком сухой и жесткий, то лучше предварительно залить его кипятком минут на 10. Взбивать до полного перемалывания изюма.

Перелить в миску и смешать с мукой(2/3 стакана), разрыхлителем(1 1/2ч.л.), содой(1/3ч.л.) и орехами(100гр), порезанными не очень крупно. На этом этапе можно тоже немного сэкономить во времени. Пока еще масса в блендере, добавить 2/3 от количества муки, взбить, а потом вылить в миску.

Форму застелить промасленной бумагой и вылить тесто. Затянуть форму сверху фольгой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (проверяем зубочисткой, прокалывая фольгу, не открывать!).

Оставить корж остывать. В зависимости от того какого размера была у вас форма разрезаем либо на 2, либо на 3 коржа. Скажем, если вы пекли в форме диаметром 24, то коржа получится 3. У меня форма диаметром 26 и я разрезаю на 2 коржа. Во-первых, не люблю заниматься фигурной резкойJ, а во-вторых, корж получается такой нежный и влажный, что нет никакого смысла делать коржи тоньше, чтобы они лучше пропитались.

Крем. Элементарно взбиваем сметану(400гр) с сахаром(1/2 стакана). Все.

Смазываем тортик между коржами и сверху, даем пропитаться пару часов, потом убираем в холодильник. Но обычно к этому времени убирать уже особо нечего.

Приятного аппетита!