Наконец-то, тесто для пиццы, которая меня устраивает полностью. Тончайшее тесто, с хрустящими поджаренными краями.

Так уж повелось в нашей семье, что раз в 2-3 недели мы делаем “пятничную пиццу”. Тесто для нее я замешиваю из килограмма муки. Половина выпекается сразу, половина уходит в морозильную камеру. Если не ожидается приход гостей, конечно.

Приготовление и выпекание пиццы превращается в полноценное семейное времяпрепровождение. Участвуют все. Кто-то раскатывает тесто, кто-то нарезает колбасу для начинки или натирает сыр…, попробуйте, это весело и вкусно.

Ингредиенты:

1кг белой муки тонкого помола (или муки для пиццы)
1ст.л. соли
14гр сухих дрожжей
1ст.л. сахара
4ст.л. оливкового масла
650мл теплой воды

Приготовление:

В чашу миксера просеиваем муку (1кг) и добавляем соль (1ст.л.), слегка перемешиваем.

В отдельную миску наливаем теплую воду (650мл). Добавляем к ней дрожжи (14гр), сахар (1ст.л.) и оливковое масло (4ст.л.). Перемешиваем все деревянной лопаткой и оставляем на несколько минут.

Делаем в муке углубление по центру и выливаем туда дрожжи с водой. Перемешиваем деревянной лопаткой, после чего включаем миксер с насадкой крюк. Вымешиваем тесто на низкой скорости миксера в течение 10 минут. В итоге мы получаем мягкое упругое тесто.

Кладем его в миску и слегка присыпаем верх мукой. Накрываем полотенцем и оставляем подходить минимум на 1 час. Возможно, времени потребуется больше, тесто должно увеличиться вдвое.

Обминаем тесто и делим его на 2 части.

*На этом этапе одну часть теста можно завернуть в пищевую пленку, потом в пакет и убрать в морозильную камеру. За день до выпечки переложить из морозилки в холодильник на ночь, как любое другое замороженное тесто.

Оставшееся тесто делим пополам, если хотите сделать 2 большие пиццы. Или на 3 части для средних и, соответственно, на 4 для маленьких пицц.

Разогреваем духовку по максимуму, 250 градусов, если есть такая возможность.

Берем лист бумаги для выпечки, припыляем его мукой и раскатываем тесто прямо на листе.

Можно посыпать тесто мукой сверху тоже, но совсем чуть-чуть. По толщине раскатанное тесто будет где-то от 5 до 7 мм – для тонкой пиццы.

Дальше все по накатанному. Смазываем соусом (3-4ст.л. на большую пиццу), сыр, начинка, еще немного сыра.

Вот несколько примеров начинок, прочно обосновавшихся в нашей семье:

– тунец, фиолетовый лук, фета
– тонко нарезанная копченая колбаса, полоски болгарского перца
– ветчина, ананас
– карамелизированный лук, козий сыр
– кружочки помидор, оливки, артишок и сардины
– ну и моя любимая – руккола и креветки

Выпекаем сначала на самом низком уровне 7 минут, затем поднимаем вверх и выпекаем еще 3-4 минуты.

Приятного аппетита!