Я готовлю свинину очень редко, настолько редко, что можно сказать, вообще почти не готовлю. И не по религиозным причинам. Просто купить в Израиле хорошую свинину это проблема не из легких. Здесь мы очень быстро перешли на птицу и говядину, рецептов из курицы у меня миллион, а вот свинина как-то отошла на очень дальний план. Да и мясо это тяжелее для желудка, чем та же птица, а по нашей постоянной жаре…

Но эти стейки мне случайно перепали от родственников. Купили много, а потом оказалось, что “зубы не берут”. Вот я с перепугу и решила, что надо будет их протушить, с нашей свининой лучше не рисковать. Мясо получилось настолько вкусное, нежное и тающее во рту, не верилось, что это свинина.

Первый раз я делала это блюдо с испанскими чоризо, результат был отличный. Острые колбаски добавили в блюдо приятный привкус “дымка”. Но поскольку привезенные чоризо быстро закончились, пришлось искать альтернативу и наши родные кабанос подошли отлично. Из-за моих дегустаторов я покупала пикантный вариант и добавляла только щепотку перца, иначе никто бы не смог кушать. Если любите, чтоб все горело (как я) – добавляйте ко всем ингредиентам еще острый перчик чили (свежий).

Ингредиенты:

6 свиных стейков
1 банка консервированной белой фасоли
1 банка томатов в собственном соку (желательно уже нарезанных кубиками)
4-5 вяленых помидора в оливковом масле
1 луковица
3 зубчика чеснока
щепотка молотого острого перца чили (по вкусу)
2-3 веточки розмарина
соль, перец
2 небольших чоризо или кабанос

Приготовление:

Стейки моем, высушиваем бумажными полотенцами, солим и перчим.

Обжариваем в 1ст.л. растительного масла с двух сторон по 1-2 минуты на сторону и откладываем на тарелку.

Нарезаем лук кубиками и обжариваем на той же сковороде в 2ст.л. растительного масла до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Вяленые помидоры и чеснок мелко нарезаем.

Фасоль промываем и добавляем ее к луку вместе с вялеными помидорами и чесноком. Обжариваем пару минут, все время перемешивая.

Теперь вливаем томаты вместе с соком и половину этой же банки воды. Еще немного подсаливаем, добавляем чили, чоризо (нарезанный кружочками), перемешиваем.

Возвращаем в сковороду стейки, немного “притапливаем”, чтобы их покрыл соус (поливаем еще сверху), кладем пару веточек розмарина и накрываем крышкой. Томим на слабом огне 35-40 минут. Время от времени проверяем достаточно ли жидкий соус. Если он будет чересчур густой, вся наша ароматная масса начнет пригорать. Поэтому по необходимости можно подлить немного воды.

Лучше всего подавать с отварным белым/цельным рисом или с гречкой, сочетается идеально.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт