К сожалению (или к счастью) лень родилась раньше меня, как всегда говорила в детстве моя мама. Поэтому все, что только можно сделать быстрее и проще я делаю. Вареники не избежали этой участи, и поэтому когда несколько лет назад мне попался этот рецепт, он тут же был опробован, одобрен и занесен в копилку. Вареники действительно получаются ничуть не хуже своих “настоящих” собратьев, а времени на все про все уходит в пять раз меньше. Тоненькое, нежнейшее тесто, вишня внутри, не успевшая за пару минут перейти в “компотное” состояние… Попробовав один раз, вы вряд ли заставите себя сидеть и лепить классический вариант.

Единственное “но”, касающееся вишни в Израиле – у нас как таковая вишня не продается, только черешня. А вареники должны, просто обязаны быть с кислинкой внутри и сладкие снаружи. Поэтому идеальный вариант это купить вишню на севере, на Голанских высотах, там она есть, а вот до центра ее не довозят.

Для теста:

1 яйцо
100мл молока
100гр муки
1ст.л. сахара
щепотка соли

Для начинки:

300гр вишни без косточек
1ч.л. муки с горкой

Плюс:

1л воды
2ст.л. сахара
1/3ч.л. соли

Приготовление:

Сливаем с вишни сок и посыпаем мукой, немного трясем, чтобы мука покрыла вишню.

В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Поочередно добавляем молоко и муку, тщательно перемешивая. Должна получиться однородная масса, по густоте похожая на сметану.

Наливаем в кастрюлю воду (1л), добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до средне-маленького.

Несколько вишен (не более 10 штук) бросаем в тесто (каждая вишенка должна быть покрыта со всех сторон), потом ложкой перекладываем вишню по одной в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой. Повторяем процедуру.

Приятного аппетита!

Источник: Хорошая кухня