Давно у нас не было рецептов азиатской кухни, надо восполнить пробел. Это блюдо при всей своей экзотичности можно смело отнести в разряд “быстрых” и “полезных” ужинов. Ингредиенты для соуса вполне доступные, в любом магазине (супермаркет/магазин здоровой пищи) они есть, и совсем необязательно разыскивать магазины, специализирующиеся на продуктах с Дальнего Востока. Соусы, на первый взгляд дорогие, прослужат вам долго, срок годности у них минимум год, а используются они почти во всех рецептах восточной кухни.

И мясо, и брокколи получаются очень вкусными, это еще один огромный плюс этого рецепта – ели все, даже не любители брокколи, даже дети. Блюдо не острое, хоть в нем и достаточно “крепких” компонентов, поэтому если вы все же любите поострее – добавьте больше острого соуса чили.

*Вместо классического аккомпанемента к стир-фраю в виде риса, я сварила гречку. Она вписалась сюда просто великолепно, попробуйте, может и вам понравится.

Ингредиенты:

450-500гр говяжьего фарша
300гр брокколи (разобранного на соцветия, свежего или замороженного)
2 стебля зеленого лука

Соус:

60мл (1/4 cup) соевого соуса
2ст.л. коричневого сахара
3 зубчика чеснока
1ст.л. натертого имбиря
1ст.л. устричного соуса (oyster sauce)
1ч.л. кунжутного масла
1ч.л. острого соуса чили (sriracha)

Также:

2ст.л. воды
2ч.л. кукурузного крахмала
кунжутные семечки для присыпки

Приготовление:

Смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса (чеснок пропускаем через чеснокодавилку).

Брокколи отвариваем в кипящей воде пару минут, сливаем воду и оставляем остывать. Можно также сделать это в микроволновке – добавить в тарелку немного воды и включить режим приготовления овощей, опять же, не более пары минут.

Нарезаем колечками лук. Остывшие соцветия брокколи разрезаем на более мелкие.

На сухой глубокой сковороде обжариваем мясо, разбивая его деревянной лопаткой на небольшие кусочки.

Это займет примерно 10 минут, из мяса выйдет лишний жир и оно станет красивого цвета. Отодвигаем мясо в сторону и собираем все излишки жира, они нам не нужны.

Добавляем брокколи, лук и соус. Перемешиваем и оставляем на огне (среднем) еще на 3-4 минуты.

В это время разводим крахмал водой, добавляем его в сковородку и прогреваем еще минуту. Выключаем, посыпаем кунжутными семечками и подаем с рисом (или гречкой, как я).

Приятного аппетита!

Авторский рецепт