Спагетти карбонара
Одно из любимых блюд моего мужа. Дальнейшие объяснения излишни.
В Риме его готовят только с яйцами и сыром, но в моем рецепте присутствует еще и небольшое количество сливок. Обязательно много черного перца и, конечно же, бекон.
Замечательно подходит как вариант быстрого ужина, если вы не забыли и забежали по дороге домой в магазин за куском свежего бекона. Пармезан и сливки у меня в холодильнике есть всегда – это из набора “обязательных” продуктов в наличии.
Ингредиенты:
300гр спагетти
2 яйца + 2 желтка
1 стакан мелко натертого пармезана (идеально использовать 1/2 пармезана и 1/2 пекорино)
5ст.л. сливок
200гр бекона
Соль, черный перец
Приготовление:
Начинаем с бекона. Нарезать его тонкими полосками и обжаривать на сковороде с чайной ложкой сливочного масла на небольшом огне до приятного золотистого цвета.
В большой кастрюле закипятить воду (2л + 1л на каждые 100гр пасты). Как только вода закипит хорошо ее посолить и поставить отвариваться спагетти до состояния аль денте, то есть на 1-2 минуты меньше указанного на упаковке времени.
Немного взбить яйца со сливками, достаточно вилки, не усердствуйте. Добавить черный перец и почти весь сыр, оставив немного для подачи. Снова перемешать.
Как только спагетти готовы зачерпнуть кружкой немного воды, в которой варилась паста, и отставить ее в сторону. Остальную воду слить и вернуть спагетти в кастрюлю.
Быстро влить соус и хорошо размешать. Не переживайте, яйца сырыми не останутся. Кастрюля и паста еще очень горячие, и этого жара достаточно. Добавить также немного воды от пасты – это сделает наш соус более нежным и гладким. Ориентируйтесь по своему вкусу, мне обычно хватает 3-4ст.л. воды.
Добавить бекон и сразу же подавать, посыпав сверху оставшимся паремезаном.
Приятного аппетита!
4 комментариев к «Спагетти карбонара»