Именно так, соленый кнафе, это не ошибка. Обычно когда речь идет о кнафе всем сразу представляется арабский десерт, политый сахарным сиропом и посыпанный фисташками. Это очень вкусно и рецепт отличного кнафе уже давно поселился на блоге, рецепт здесь.

Но на сей раз, моя неспокойная душа потребовала экспериментов. Не найдя в интернете заинтересовавшего бы меня рецепта, я вывела свой на основании нескольких прочитанных.

В этом была определенная доля риска, поскольку на вечер планировался приход гостей, а у меня творческая муза.

Что вам сказать, это был абсолютный фурор. Хорошо, что наши друзья открыты для всего нового. При том, что никто из них прежде не представлял, что кнафе может быть несладким, на тарелке остался один несчастный маленький треугольник (кроме кнафе был полный стол с первым, вторым и компотом).

*Можете поэкспериментировать с сырами  для начинки, но я осталась довольна своим выбором. Начинка получилась нежнейшая и очень вкусная.

Ингредиенты:

½ упаковки замороженного теста кадаиф (примерно 235гр)
50гр сливочного масла

Для начинки:

100гр риккоты
120гр сыра фета из овечьего молока
80гр натертой моцареллы
1ч.л. смеси специй заатар
соль по вкусу

Для украшения:

1 баночка греческого йогурта
соль, заатар по вкусу
пара листиков свежей мяты (опционально)

Приготовление:

Размораживаем тесто кадаиф согласно инструкции на упаковке.

В небольшой миске смешиваем все ингредиенты начинки (фету натираем или разминаем вилкой). Обязательно пробуем перед тем, как добавить соль, поскольку сыр фета уже соленый сам по себе.

Растапливаем сливочное масло.

Кладем тесто кадаиф в глубокую миску и поливаем растопленным сливочным маслом. Теперь руками хорошо перемешиваем, распушая и разделяя его на волоски. Стараемся пройтись по каждому волоску, промасливая его.

Берем сковороду примерно 26см в диаметре (я измеряла по верхнему бортику). Выкладываем половину теста на сухую сковороду, немного утрамбовывая.

Сверху распределяем начинку, не доходя до краев на сантиметр. Накрываем оставшимся тестом, снова слегка уплотняя конструкцию.

Ставим сковороду на средний огонь на 7-10 минут. Тесто должно поджариться снизу и приобрести красивый золотистый цвет.

Теперь накрываем сковороду большой тарелкой и переворачиваем кнафе на тарелку.

Аккуратно даем ему съехать с тарелки обратно в сковороду не поджаренной стороной вниз. Держим на огне еще 3-4 минуты, пока тесто не станет таким же красивым и с другой стороны.

Снова накрываем тарелкой (но теперь уже той, на которой будем подавать на стол) и переворачиваем.

Для соуса смешиваем йогурт с заатаром и солью. Можно мелко нарезать несколько листиков свежей мяты.

Приятного аппетита!