Чаще всего на праздничные столы у нас готовится язык под сливочным соусом с грибами. Выглядит красиво, он очень вкусный и все его любят. Но как же мне надоедает готовить/есть одно и то же блюдо, не передать словами.

Поэтому я всегда нахожусь в поиске. Новых вкусов, новых сочетаний. Этот рецепт я увидела в одной из кулинарных групп фейсбука и очень благодарна автору за ее идею. Говяжий язык с грибами в соусе терияки получается просто великолепным.

Во-первых, это вкусно. Во-вторых, что немаловажно в нашей реальности – все абсолютно кошерно и можно ставить на любой стол для любых гостей.

Ну и в-третьих, это очень быстро (не считая варки языка, но этот этап можно сделать за день заранее и положить готовый язык в фольгу в холодильник).

Ингредиенты:

1шт. говяжий язык

Для варки языка:

1 луковица
1 морковь
стебель сельдерея (1шт.)
3-4шт. лаврового листа
несколько горошин душистого перца
5-6 зубчиков чеснока

Для соуса:

2 упаковки грибов (шампиньоны, 500гр)
3 зубчика чеснока
3-4ст.л. растительного масла
несколько капель кунжутного масла
соль, перец, мускатный орех
3-4ст.л. соуса терияки
1-2ст.л. воды

Приготовление:

Приготовление мы начинаем за день до подачи с отваривания языка. Кладем говяжий язык в глубокую кастрюлю, заливаем водой на 2 пальца выше языка. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Добавляем овощи и специи, убираем огонь на минимальный. Прикрываем не полностью крышкой и оставляем вариться на 1 ½ – 2 часа.

*Через полтора часа возьмите нож с длинным тонким лезвием и попробуйте проткнуть язык. Если нож входит легко, то можно смело выключать огонь.

Оставьте язык немного остыть прямо в бульоне, затем его надо вынуть и очистить. С хорошо проваренного языка кожа будет сходить легко. Затем заворачиваем язык в фольгу и убираем в холодильник до завтра.

Остывший язык легко нарезается. Режем его небольшими кусочками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Перекладываем в форму.

Приготовление соуса:

Грибы нарезаем крупными кусочками, чеснок мелко рубим.

Наливаем в сковороду растительное масло с несколькими каплями кунжутного. Сразу же добавляем чеснок и обжариваем буквально 30 секунд, пока разогревается масло.

Всыпаем грибы, солим и перчим, а также добавляем щепотку мускатного ореха. Обжариваем на среднем огне 5-6 минут, периодически помешивая.

*За это время грибы «пустят» жидкость. Если к окончанию времени она успеет выпариться, тогда добавляем к соусу терияки пару ложек воды.

Вливаем соус терияки, воду при необходимости, хорошо перемешиваем и выкладываем готовый соус на язык.

Приятного аппетита!