Салат с креветками и апельсинами один из моих фаворитов. Сочетание креветки-апельсин-моцарелла кажется мне идеальным. И это при том, что креветки я могу поглощать в любом виде. Здесь же весь салат это сама легкость и свежесть.

Немаловажный плюс салата с креветками – он очень красивый для праздничного стола. Есть и два минуса. Во-первых, делать его придется непосредственно перед подачей, а во-вторых, съедается он молниеносно. И если с первым минусом можно побороться (помыть зелень заранее, сделать соус и убрать все в холодильник), то со вторым делать нечего.

Салатная зелень для этого великолепия подойдет любая. Молоденькие листочки рукколы, свеклы, шпината, разновидности салата, все что угодно. Главное условие, это свежесть.

*Если вы будете делать соус заранее, то из холодильника его стоит вынуть минут за 20 до подачи, поскольку оливковое масло при низкой температуре замерзает и соус придется намазывать, а не поливать:).

Ингредиенты:

200гр зелени для салата
250гр свежезамороженных креветок
140гр моцареллы (лучше всего будет смотреться бейби-моцарелла)
1-2 апельсина (в зависимости от размера)
соль, перец

Соус:

3 1/2ст.л. соевого соуса
1 1/2ст.л. бальзамического уксуса
4ст.л. оливкового масла
3ст.л. сахарной пудры без горки
40-50гр орехов кешью
1 зубчик чеснока

Приготовление:

Все ингредиенты соуса перемалываем в однородную массу с помощью блендера. Можно перемолоть не до конца, оставив маленькие кусочки орехов, по вашему желанию.

Теперь вырезаем мякоть апельсина. Срезаем сначала верхнюю и нижнюю кожуру-“крышку” вместе с белой пленкой, потом обрезаем все остальное. Вырезаем мякоть между пленок (сегменты).

Креветки размораживаем, просушиваем бумажными полотенцами. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем креветки с каждой стороны по 1-2 минуты в зависимости от размера. Солим и перчим. Перекладываем на тарелку.

Раскладываем салатную зелень на красивое блюдо, сверху выкладываем моцареллу и креветки. Поливаем соусом.

Приятного аппетита!